1、科属：鮰鱼和鲶鱼的科属不同，其中鮰鱼是鲿科鮠属鱼类，学名长吻鮠，亦称江团、肥沱等，而鲶鱼则是鲶科下属鱼类的统称，常见种类有土鲶、大口鲶、塘鲺、埃及塘鲺等。

2、形态：鮰鱼和鲶鱼的形态不同，其中鮰鱼的头部较小，吻尖且长，口呈新月形，有两个背鳍，尾鳍深分叉，而鲶鱼的头部则较大，只有一个背鳍，尾巴呈圆扇形，体表多黏液。

3、体色：鮰鱼和鲶鱼的体色不同，其中鮰鱼的体色呈粉红色，背部呈暗灰色，腹部色浅，头部及体侧具不规则紫灰色斑块，各鳍呈灰黄色，而鲶鱼的体色则多呈灰黑色或黑褐色。

综上所述，鮰鱼和鲶鱼是两种不同的鱼类，其中鮰鱼是鲿科鮠属鱼类，学名长吻鮠，亦称江团、肥沱等，而鲶鱼则是鲶科下属鱼类的统称，俗称胡子鱼、鲶巴郎等，常见种类有土鲶、大口鲶、塘鲺、埃及塘鲺等。