1、定义：雪花粉和小麦粉的定义不同，其中雪花粉因形状和材质都像雪花而得名，而小麦粉则泛指所有用小麦磨制加工成的面粉。

2、颜色：雪花粉和小麦粉的颜色不同，其中雪花粉多呈淡黄色不规则颗粒状，而小麦粉则多呈白色、浅白色且质地光滑的粉末状。

3、用途：雪花粉和小麦粉的用途不同，其中雪花粉通常作状态饵添加在饵料中，而小麦粉则多用于制作面包、糕点、包子等面食。

综上所述，雪花粉和小麦粉的区别主要有三点，其一是雪花粉和小麦粉的定义不同，其二是雪花粉和小麦粉的颜色不同，其三是雪花粉和小麦粉的用途不同，另外小麦粉因蛋白质含量不同可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等。