1、鸡肝选择：鸡肝是钓鲶鱼最常用的饵料，建议选择颜色鲜艳的鸡肝，这样的鸡肝往往比较新鲜，同时腥味也比较重，更容易吸引鲶鱼吞食，若鸡肝表层有油脂等杂物时要清理干净。

2、挂钩方法：鸡肝钓鲶鱼挂钩方法非常简单，最常用的方法是先将鸡肝切成小块状，然后直接将鸡肝挂在鱼钩上即可作钓，也可将鸡肝剁碎后加入适量的面粉、粘粉等做成面饵挂钩。

3、抬竿时机：鸡肝对鲶鱼有超强的吸引力，既可以用海竿钓组，也可以用手竿钓组，其中海竿钓组只要铃声大作或鱼讯报警器发出声音即可抬竿，而手竿钓组则主要抓黑漂和斜拉漂。

综上所述，鲶鱼是凶猛的捕食性鱼类，主要以小鱼、小虾、底栖动物、水生昆虫等为食，钓鲶鱼最常用的饵料有鸡肝、蚯蚓、鸭肠等，尤以鸡肝的效果最好，作钓时可将鸡肝切成小块后挂钩，也可将鸡肝剁碎后加入适量面粉、粘粉等做成面饵挂钩。