1、鸡肝：晚上钓鲶鱼可以用鸡肝，鸡肝有一种特殊的腥味，这种腥味在水中扩散极快且对胡子鱼有超强的诱惑力，作钓时可以将鸡肝切成立方体状的小块，不成形的鸡肝也可以挂钩作钓。

2、蚯蚓：晚上钓鲶鱼可以用蚯蚓，事实上蚯蚓也是名副其实的“万能钓饵”，尤以黑蚯蚓的效果最好，原因是黑蚯蚓比红蚯蚓个体更大且腥味更浓，最适合钓胡子鱼等凶猛的捕食性鱼类。

3、鸭肠：晚上钓鲶鱼可以用鸭肠，鸭肠不但可做成美味的菜肴，还是钓鱼人心目中的“神器”，原因是鸭肠有浓烈的腥味，最适合钓鲶鱼、黄颡鱼等肉食性鱼类，没有鸭肠用鸡肠也一样。

综上所述，鲶鱼是杂食偏肉食性鱼类，主要以小鱼、小虾、底栖低温、水生昆虫等为食，昼伏夜出，白天常潜伏在水底不动，到了晚上活动特别频繁，事实上晚上也钓鲶鱼的黄金时间，常用的饵料有鸡肝、蚯蚓、鸭肠等。