1、泥鳅：泥鳅是鳅科鱼类的统称，俗称鱼鳅、鳅鱼、泥狗等，我国各地的水田、池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体均有分布，体呈圆柱形，底栖杂食性，喜栖息在淤泥底质的静水或缓流水中，主要以藻类、浮游生物、水生昆虫、高等植物碎屑等为食，常见种类有真鳅、大鳞副泥鳅、中华沙鳅、薄鳅等。

2、黄鳝：黄鳝是合鳃鱼科黄鳝属鱼类的统称，俗称鳝鱼、田鳗、长鱼等，我国各地的水田、池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体均有分布，体细长呈蛇形，长20～70厘米，最长可达1米以上，喜在多腐植质的淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居，肉食性，主要以浮游动物、小型鱼类、水生昆虫等为食。

综上所述，泥鳅和黄鳝是两种不同的鱼类，其中泥鳅是鳅科鱼类的统称，俗称鱼鳅、泥狗等，杂食性，主要以藻类、水生昆虫、高等植物碎屑等为食，而黄鳝则是合鳃鱼科黄鳝属鱼类，俗称鳝鱼、长鱼等，肉食性，主要以小型鱼类虾类、水生昆虫等为食。