1、自然饵料：秋天夜钓可以用自然饵料，自然饵料可分成荤饵和素饵两大类，其中荤饵有蚯蚓、红虫、面包虫、蛆虫、沙蚕、螺蛳、禽畜内脏等，素饵有玉米(嫩玉米和发酵玉米)、麦粒、米饭、嫩草、菜叶等，作钓时要根据鱼情、水情、天气等因素灵活选择饵料。

2、商品饵料：秋天夜钓可以用商品饵料，商品饵料是指饵料厂商加工好的饵料，因适钓鱼种不同主要有综合饵、鲫鱼饵、鲤鱼饵、草鱼饵、罗非饵、鲢鳙饵、鲮鱼饵等，常用的有蓝鲫、九一八、疯钓鲫、大板鲫、螺鲤、天下鲤、大鲫终结者、天元邓刚浮钓鲢鳙等。

3、自制饵料：秋天夜钓可以用自制饵料，所谓自制饵料是指钓鱼人自己动手做的饵料，事实上很多钓鱼高手都是用自制饵料钓鱼的，常用的原料有面粉、玉米粉、豆粉、红薯、麦麸、米糠等，为了增强诱鱼效果还要适量添加些虾粉、骨粉、红虫粉、曲酒、蜂蜜等。

综上所述，秋天夜钓可以用蚯蚓、红虫、沙蚕、玉米、麦粒等自然饵料，亦可以用蓝鲫、九一八、疯钓鲫、大板鲫、螺鲤等商品饵料，还可可以用面粉、玉米粉、豆粉、红薯等搭配虾粉、骨粉、曲酒、蜂蜜等做成的自制饵料。