1、[jué]：鳜读jué时主要指鳜鯞，亦称鳑鲏，泛指鲤科鱊亚科(鳑鲏亚科)下属鱼类，全国各地的溪流、江河、湖库等水体都有分布，杂食性，主要以藻类、浮游生物、植物碎屑等为食，有一定的食用价值、观赏价值和药用价值。

2、[guì]：鳜读guì时主要指鳜鱼，鳜鱼是鮨科鳜属淡水鱼类，亦称桂鱼、季花鱼、鳌花鱼等，我国除青藏高原外全国各地普遍都有分布，尤以长江流域、珠江流域和黑龙江流域最常见，肉食性，终生以其他鱼类和水生动物为食。

综上所述，鳜鱼的鳜读guì。鳜是个多音字，有jué和guì两种读音，其中读jué时主要是指鳜鯞(鳑鲏)，而读guì时则是指鳜鱼，鳜鱼是大名鼎鼎的“三花五罗”之一，不管是南方还是北方都视之为珍品，更因“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”而家喻户晓。