鬼子姜的腌制方法

鬼子姜的腌制方法

鬼子姜也可以叫做菊芋。俗称鬼子姜,有的地方也称姜不辣、洋姜,是一种菊花科向日葵属的农业作物,在我国属一种分布范围很广泛的经济作物。

简单的鬼子姜的腌制方法:1、鬼子姜、小白萝卜、胡萝卜各三、四斤,控干水分备用。2、烧开一包至两包酱油凉透待用。3、烧花椒水凉透,然后将姜丝、蒜片、红辣椒加白酒、糖适量倒入花椒水,同时将味精、酱油,搅拌充分,将备好的鬼子姜、小白萝卜、胡萝卜放入花椒水中,几小时后即可食用。

鬼子姜的腌制方法

腌制鬼子姜,以晴天采挖、块子肥大、破损少不霉烂的为好。每I00千克晒干削去老把、洗净晾干水分后的鬼子姜,用8千克盐、4千克上红糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖,可以加适量则味道更好。制作方法:将鲜鬼子姜晒至35%左右的干度,筛去泥土后进行清洗,晾干水分,再削去老把,然后按上述材料比例先用盐腌,再把糖、八角面、辣子面放入反复搓揉均匀后装罐。