油菜的营养成分和保健功效

油菜的营养成分和保健功效

油菜味甘,性平。可活血化淤、解毒消肿、利大小便。

【特点】

油菜是十字花科芸薹属中以绿叶供食用的二年生草本植物。油菜同大白菜一样起源于中国,是由野生芸薹演化而来的,在我国有长期的种植历史。

油菜在南方称作青菜或白菜,与南方种植的用于榨油的油菜不是一种类型,应称为普通白菜。根据形态特征和种植期可分为秋冬白菜、春白菜、夏白菜。秋冬白菜南方种植较多,有青梗和白梗之分。春白菜在北方种植较多。夏白菜又称为火白菜,在长江流域种植较多。

【营养成分与食用方法】

每百克鲜油菜叶片中主要含水分93.5克、碳水化合物2.0克、蛋白质2.6克、脂肪0.4克、胡萝卜素3.15毫克、维生素C51毫克,以及钙、铁等营养物质。

油菜可炒食,也可作汤。此外,在锅仔系列中,油菜也是必备蔬菜之一。

【保健功效】

(1)降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有丰富的膳食纤维,能与食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便中排出,从而减少人体对脂类的吸收。

(2)解毒消肿:油菜中所含的植物激素,能增加酶的形成,可吸附人体内的致癌物,具有排毒、防癌的功能。

(3)宽肠通便:油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,缩短粪便在肠道停留的时间,可治疗便秘及预防肠道肿瘤的发生。

(4)强身健体:油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强人体免疫能力。