香瓜为瓜科植物的果实肉质，具多室及多种子和浆果很像，但是这些果实的花托与外果皮愈合，常形成厚厚的外皮，在分类上特别称之为瓜果，香瓜就是一个典型的例子。香瓜原产于非洲热带沙漠地区，大约在北魏时期随着西瓜－同传到中国，明朝开始广泛种植，中国各地普遍种植。
一、选种方法
香瓜品种很多，但适应云南各地推广使用的主要品种有：美国西葫芦、早青西葫芦、脆玉－号、京滇碧玉、黑秀丽等高产抗病品种群，农户可根据实际需求选用。
二、播期选择
香瓜喜温、耐热、怕寒冷，当气温低于15摄氏度时生长停滞，但对高温适应力强，在40摄氏度高温下仍能有相当的光合作用，所以香瓜的播种期只要气温高于15摄氏度都可以播种。
三、培育壮苗
1、种子消毒与催芽
一般可用1%的硫酸铜或多菌灵进行浸种消毒。在直播时可用铁灭克或3%的巴丹粉拌种，避免地下害虫危害。
2、育苗与播种
若进行精细栽培，可选用营养钵或营养袋育苗，营养土配制以1000千克为标准，拌入细粪300—400千克，多菌灵2. 5千克(也可选用甲霜灵200—500克或巴丹原粉100—200克或铁灭克100—200克)。普钙30—50千克，复合肥20—30千克，加适量的水（以土壤含水量40—50%为宜）拌匀，堆捂5—7天。然后装袋（钵）播种，每袋（钵）播－粒种子为宜。
实行直播的应施足底肥，每亩施腐熟农家肥3000—5000千克，普钙40—50千克，复合肥30—50千克。沟状深施或打塘深施。然后覆土播种，每塘播经消毒催芽过的种子2—3粒。
四、合理密植
香瓜的栽密度依品种而定。一般矮生型的株行距为：行距0. 60—0. 80米、株距为0. 50米，每亩栽1600—2200塘，4000—4500株为宜。蔓生型的行距为1. 50—2. 00米、株距为0. 50米，每亩栽植700—800塘、1400—1600株为宜。因此，广大农户在选购品种时，一定要了解该品种是短蔓型或是长蔓型。窝型（短蔓）的香瓜栽稀了，无法获得高产，长蔓型（到处串）的栽密 了，群体大，通风透光不好，不抗病，也不结瓜，产量也很低。所以，一定要了解品种，依品种而确定其栽植密度。
五、种植管理
1、苗期管理
香瓜幼苗生长迅速，特别是进行营养袋或营养钵育苗的幼苗，为防止徒长，应严格控制水分和温度，出土后要逐渐放风练苗，白天温度控制在20—25摄氏度，夜间温度控制在10摄氏度左右。同时要加强肥水管理，每隔5—7天，用复合肥水浇苗一次，并配以甲霜灵或甲霜铝铜浇施，以防根腐病的危害，到4—5片真叶时，用波尔多液喷酒一次，以防白粉病和白锈病。
2、大田管理
育苗移栽或直播苗，前期均要勤锄勤耕促进根系发育，一切病害均来源于根系，根系不发达，生长瘦弱，病害相对较重。以后要结合灌溉、中耕、培土、施肥以强化管理为主题。同时需要及时进行病虫防治，重点要防治霜霉病、白粉病、白锈病和根腐病。提倡多用波尔多液等生态农药，也要注意用bt乳剂等生物农药防治潜叶蝇。
当香瓜长到3-5片叶时要摘心，进行整枝管理。一般采用子蔓结瓜和孙蔓结瓜的方式，使香瓜能够陆续供应巿场。
当香瓜长到5—6片叶时，要及时追施肥料，每亩可追施复合肥20—30千克，以促进根、蔓和幼瓜的生长，同时每隔3—5天灌水一次，保持土壤湿润。
3、打顶摘心
香瓜主蔓很少开雌花，靠子蔓和孙蔓结瓜，子蔓多在1-2节发生雌花。所以，及时打顶摘心是香瓜栽培的技术关键。 香瓜定植后，主蔓有4-5叶时，及时打顶摘心，子蔓发生后，选留2-3条健壮子蔓，其它弱小子蔓剪除。待选留的子蔓有5-6叶时，再次摘心，在子蔓上选留3条孙蔓，其它弱小孙蔓剪除。孙蔓坐瓜后，距瓜留2叶摘心，注意摘除畸型瓜。将子蔓、孙蔓分布均匀，并在子蔓上压上土块。老叶、病叶剪除，带出田外。