杏鲍菇要不要刮皮

杏鲍菇要不要刮皮

杏鲍菇不需要刮皮,杏鲍菇表面的白色绒毛是杏鲍菇的气生菌丝,对本身的营养价值并没有什么太大影响,用清水洗净即可,不需要连皮一起削掉。新鲜杏鲍菇会带有一丝腥味,可以对杏鲍菇进行焯水处理来去除腥味,焯水时间一般为2-3分钟。

杏鲍菇要不要刮皮

杏鲍菇要不要刮皮

制作杏鲍菇时,表面不需要削皮,杏鲍菇表面的白色绒毛是气体菌丝,不影响食用价值,可以用清水搓洗掉。几乎所有的菇类自身会带有一丝特有的腥味,不喜欢这个味道可以对杏鲍菇进行焯水处理,来消除腥味,一般待水沸腾后2-3分钟即可捞出。

杏鲍菇要不要刮皮

杏鲍菇的焯水时间要根据烹饪方式和厚度来定,快炒杏鲍菇至需要将杏鲍菇焯水2-3分钟即可,凉拌杏鲍菇则要焯水5-6分钟,保证杏鲍菇完全熟透,食用生杏鲍菇可能会引发食物中毒。焯水是杏鲍菇尽量切成薄片,太厚焯水时间就要延长几分钟。

杏鲍菇要不要刮皮

杏鲍菇可以快炒,炖汤,凉拌和油炸,炖汤就不需要焯水,因为长时间的炖煮足够去除杏鲍菇的腥味。油炸杏鲍菇是不太常见的吃法,但在饭店一般都会有这道菜,一般是饭前小吃,杏鲍菇裹上鸡蛋面糊后油炸,口感酥脆。