首先番茄切丁、西葫芦切菱形块，鸡蛋打散并炒熟备用。锅中烧油，下入西红柿丁翻炒至变软，加入生抽西葫芦翻炒，再加入一勺盐调味，盖盖焖一分钟，并调制一个芡汁，开盖后加入鸡蛋翻炒，倒入芡汁翻炒几下即可出锅。

西葫芦怎么炒才好吃

炒西葫芦所需材料：西葫芦1个、鸡蛋3个、盐1勺、番茄1个、油2勺、生抽1勺

　　1、处理食材

首先将番茄洗净，切成小丁备用，继续将西葫芦洗净，切成菱形块备用。

　　2、炒鸡蛋

将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中烧油，倒入鸡蛋翻炒成熟，然后盛出备用。

　　3、炒西红柿

锅中烧油，下入西红柿丁，中小火翻炒至番茄变软，加入一勺生抽翻炒均匀。

　　4、下入西葫芦

继续在锅中加入西葫芦，翻炒均匀后加入盐，翻炒并盖盖焖1分钟。

　　5、勾芡

碗中加入一勺淀粉和适量水制作成芡汁，锅中倒入鸡蛋和芡汁，翻炒几下即可出锅。