地瓜是喜温喜光蔬菜，生长期要求高温条件，发芽期要求30℃的温度，地上部和开花结荚期适当温度为25-30℃。地瓜播种15天后幼苗出土，在苗高7厘米到侧藤铺地前抓住中耕除草，中耕宜浅，切忌伤根，地瓜苗期及时松土和追肥，每松一次土，浇一次人粪尿，促其早发，6月上旬块根膨胀时再施追肥。
一、地瓜的生长习性
1、地瓜是喜温喜光蔬菜，生长期要求高温条件，发芽期要求30℃的温度，地上部和开花结荚期适当温度为25-30℃。
2、块根生长发育对温度的适应性广，可在低温条件下扩大生长。但温度低于15℃，生长发育受到抑制。
3、对土壤的要求比较严格，适宜的土壤条件可以获得高产优质，要求土层深厚、疏松、排水良好的土壤或砂土，不适于在黏重、通透条件较差的土壤上种植。
二、地瓜的种选地整地
1、地瓜的食用部分是地下块根，最好选择土层深、排水良好、肥力中等、保水保肥力强的砂质土，前茬收获后进行整地。
2、地瓜块根的形状与品种、土壤和耕作有关，扁圆形品种耕作过深，肉质根向下窜，形成长形根，纤维增多质量下降，一般耕作17-20厘米为宜，砂土仅13-17厘米，纺锤形稍深。
3、每亩施用草木灰500公斤，腐熟厩肥2000-3000公斤。
4、播种前15天将土块打碎耙平，制成1.2-1.3米宽的高田埂，田埂沟深25厘米左右，有利于排水。
三、地瓜的栽培品种
1、早熟种
（1）植株生长势中等，叶片小，块根膨大较早，生长期短。
（2）块根扁圆或纺锤形，皮薄，纤维少，一根重0.4-1公斤，鲜食或炒菜。
（3）其品种有贵州黄平地瓜、四川遂宁地瓜、成都牧马山地瓜、台湾马来种、广东顺德沙葛等。
2、晚熟种
（1）植株生长势强，生长期长，块根成熟晚。
（2）块根扁纺锤形或圆锥形，皮厚，纤维多，淀粉含量高，水分少，一根重1-1.5公斤，大者可达5公斤以上，适合加工制粉。
（3）常用品种有广东湛江大葛薯、广州郊区迟沙葛、台湾圆锥型品种等。
四、地瓜的播种方法
1、催芽
（1）地瓜种子坚硬，干籽播种发芽慢而不整齐，生产上多采用催芽播种。
（2）催芽前要精选种子，选择老熟、饱满、新鲜的作种。
（3）催芽时先浸泡10-12小时，吸水膨胀后放入25-28℃的温箱发芽，每天清洗1次，4-5天选择发芽的种子播种，分2-3次播种。
2、播种
（1）地瓜一般用直播，播种方式分为爬地种植和支架种植两种。
（2）爬地种植一般行距50厘米，株距33厘米，每穴播种1-2粒，每亩可栽培3000株，用种量约2公斤。
（3）支架种植采用深沟高畦，畦高20-25厘米，沟宽50厘米，畦面90厘米，每畦栽2行，行间距50厘米，株距33厘米，每穴放种子3-4粒，每亩用种量为2.5-3.0千克，播后盖土2-3厘米，播后15天即可出苗。
五、地瓜田间管理
1、间苗补苗
地瓜播种15天后幼苗出土，第一对基生叶出现后进行间苗补苗，每穴留苗1-2株，最后定苗1株。补苗要及时，应选择阴天将幼苗带土团移栽。
2、中耕除草
地瓜在苗高7厘米到侧藤铺地前抓住中耕除草，中耕宜浅，切忌伤根，中耕时可培土4-7厘米，以免肉质根暴露土外，色泽变绿，品质变劣，但也切忌培土过深，块根易呈长形。
3、水肥管理
地瓜苗期及时松土和追肥，每松一次土，浇一次人粪尿，促其早发，6月上旬块根膨胀时再施追肥。如遇天旱，要注意浇水。若遇大雨应及时排水，若出现田中渍水，容易导致地瓜皮色呈褐色或块根腐烂，影响其产量和品质。
4、打花摘心
地瓜在5-6节开始抽花序，其后随着蔓的伸长，几乎每节生花序，如任其开花，则结荚累累徒费养分，根部不易肥大。故除欲留种子者而外，一见花序发生，应立即剪去，保留其叶片，以进行光合作用，大至分2-3次进行。在主蔓18-24叶时摘心，摘心后，蔓停止生长。
5、整枝搭架
当地瓜苗长到30厘米高时，每穴插小山竹或棉秆1根，搭成人字架，将相邻的地瓜苗扎在一起让藤爬上架。
6、采收留种
一般地瓜播种后经5-6月后可收获肉质根，长江流域早、中热品种在9月收获，中晚熟品种在10月下旬至11月上旬收获。生食块根应早收，块根脆嫩、汁多、味甜，但不耐贮藏。中晚熟品种凉薯皮薄、不耐霜冻，应在霜冻前收获。一般亩产可达3000千克以上。
六、地瓜病虫害防治
1、菌核病
（1）危害地瓜的苗茎基部和成株。幼苗茎基部呈水渍状腐烂，可引起猝倒，成株受害多在近地面的茎部、叶柄和叶片上发生水渍状淡褐色病斑，边缘不明显，常引起叶或茎基部腐烂。
（2）发病初期用30%的灰核杀星可湿性粉剂800-1000倍液、20%异菌多菌灵悬浮剂1500-2000倍液或40%的菌核净可湿性粉剂1000倍液进行喷雾防治。
2、病毒病
（1）危害地瓜的叶子。病叶变黄，严重时植物上部叶片变黄，形成上黄下绿，植物变矮，伴有明显的落叶。
（2）可用20%吗胍乙酸铜可湿性粉剂800-1000倍液、1.6%胺鲜酯水剂2000倍液或1.45%病毒必克500倍液喷雾防治。
3、地上害虫
（1）地瓜的地上害虫有斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾、小菜蛾、豆卷叶螟等，主要为害地瓜的叶片。
（2）可于低龄幼虫期用20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂3000～5000倍液、虫螨腈1500倍液进行喷杀。
4、地下害虫
（1）地瓜的地下害虫有蛴螬、地老虎、蝼蛄、蚯蚓等，主要为害地瓜的块根。
（2）可分别于主蔓摘心后和块根膨大初期用50%辛硫磷乳油500倍液或40%毒死蜱乳油800-1000倍液灌根2次。