大闸蟹死了多久不能吃?

鱼类问答 大闸蟹

大闸蟹

1、冷冻:冷冻是指温度在-18℃以下,在冷冻条件下大闸蟹死亡时间不超过24小时仍可食用,原因是冷冻环境下细菌不管是滋生还是繁殖速度都很缓慢,死大闸蟹不能吃最根本的原因就是细菌滋生产生了大量组胺、类组胺等有毒物质。

2、冷藏:冷藏是指温度在-2~8℃,在冷藏条件下大闸蟹死亡时间不超过6~8小时仍可食用,原因是冷藏环境下虽然有部分耐寒性强的细菌在繁殖,但繁殖速度非常慢,在这种环境下只要大闸蟹的死亡时间不超过6~8小时就仍可食用。

3、常温:常温是指一般温度或室温,在常温条件下大闸蟹死亡时间超过2小时就不能再食用,原因是大闸蟹死亡后体内的细菌会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质,若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。

综上所述,大闸蟹死了多久不能吃取决于保存温度,例如冷冻(-18℃以下)条件下大闸蟹死亡时间不超过24小时仍可食用,冷藏(-2~8℃)条件下大闸蟹死亡时间不超过6~8小时仍可食用,常温(一般温度或室温)条件下大闸蟹死亡时间超过2小时就不能再食用。