蟹棒是什么做成的?

鱼类问答 蟹棒

蟹棒

1、来源:蟹棒是鱼糜加工的传统食品,亦称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕等,实际上是用鱼糜模拟阿拉斯加雪蟹肉的质感和风味,特点是肉质结实、有韧性且具有咸中略带甜的海鲜风味。

2、工艺:蟹棒主要有两种工艺,一种是将鱼糜涂成薄片后经蒸煮、火烤、轧压等工艺制成,另一种是将鱼糜直接充填成圆柱形后经蒸煮制成,国内市场上的蟹棒大多数采用的是第一种工艺。

综上所述,蟹棒是用鱼糜(鱼肉做成的凝胶体状物)做成的。蟹棒是备受人们青睐的风味美食,事实上蟹棒并不是用螃蟹腿肉做成的,而是1972年日本人研制的一种以鱼糜为原料做成的模拟食品,特点是肉质结实、有韧性且具有咸中略带甜的海鲜风味。