蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅?

螃蟹 鱼类问答

螃蟹

1、冷水:蒸螃蟹可以冷水下锅,用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明、外型漂亮且不容易断腿,尤其是冰冻的螃蟹一定要用冷水蒸,这样蒸的时候可以逐渐解冻使螃蟹均匀受热。

2、热水:蒸螃蟹可以热水下锅,用热水蒸出来的螃蟹可以更好地锁住螃蟹的鲜味,同时还能避免螃蟹营养过多的流失,另外用热水蒸螃蟹所需的时间往往比冷水要短得多。

综上所述,蒸螃蟹既可冷水下锅,亦可热水下锅。蒸螃蟹不管是用冷水还是热水均可,其中冷水蒸的螃蟹色泽分明、外型漂亮且不容易断腿,而热水蒸的螃蟹则可更好地锁住螃蟹的鲜味,但冰冻的螃蟹一定要用冷水蒸,这样蒸的时候才能逐渐解冻使螃蟹均匀受热。