1、病毒病
症状：病毒病常见有厥叶、花叶、明脉、矮化、黄化、坏死、顶枯和畸形等。
厥叶：叶片变小、卷缩、扭曲、丛生现象严重。
花叶：叶片出现不规则浓绿和淡绿相间的花斑，花叶分为轻型花叶和重型花叶两种类型，轻型花叶病叶初现明脉轻微褪绿，或现浓淡相间的斑驳，花叶不皱缩。重型花叶除表现褪绿斑驳外，叶面凹凸不平，叶脉皱缩畸形，或形成线形叶，生长缓慢，果实变小，严重矮化。
明脉：叶脉颜色变淡，半透明。
矮化：植株变矮，常伴随厥叶丛生发生。
黄化：病叶明显变黄，出现落叶现象，田间分布不均匀。
坏死：植株部分组织变褐坏死，表现为条斑、顶枯、坏死斑驳及环斑等。
畸形：病株变形，如叶片变成线状，即厥叶，或植株矮小，分枝极多，呈丛枝状。
防治方法：
（1）根据当地情况选用抗病品种。
（2）种子药剂处理：用高猛酸钾400倍液浸种20分钟，捞出洗净种子上的药剂，再行浸种催芽。
（3）加强田间管理，及时清除田间和田边缘杂草，及时防治蚜虫、粉虱、叶螨等虫害，特别是高温干旱季节，更要注意肥水的施用，营造良好的适宜植物生长的环境。
（4）药剂防治：可用2.0%氨基寡糖素水剂600倍加10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液或用0.5%香菇多糖水剂800倍加10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液喷洒，隔7-10天1次，连续防治2-3次。
2、辣椒疫病
症状：幼苗至成株均可发病。幼苗期发病，多从茎基部开始染病，病部出现水渍状软腐，病斑暗绿色，病部以上倒伏。成株期染病，多在茎基部和枝杈处发病，最初产生水浸状暗绿色病斑，后扩展成长条形黑褐色斑，绕茎一周后病斑处的皮层腐烂，缢缩，与周围健康组织分界明显，条斑以上枝叶枯萎。根系被侵染后变褐色，皮层腐烂，导至植株青枯死亡，潮湿时斑上出现白色霉层。果实染病，病斑呈水渍状暗绿色软腐，稍凹陷，雨后或湿度大时病果表面或果实内部均可产生稀疏的白色霉状物，易脱落；若天气干燥时病果干缩，多挂在枝梢上，不脱落。
防治方法:
（1）清洁田园，合理轮作，尽量与葱、蒜等非寄生作物轮作。
（2）选用抗耐病的品种。
（3）种子消毒：68%精甲霜.锰锌水分散粒剂600倍液浸种半小时或25%甲霜灵可湿性粉剂600倍液浸种进行杀菌消毒，取出后用清水洗干净，再用清水浸种10小时后可行催芽。
（4）药剂防治:在生产用药要掌握以防为主的原则，田间发现发病中心，要及时用药防治，选用68%精甲霜.锰锌水分散粒剂600倍液或72.2%霜霉威盐酸盐乳剂600倍液喷洒，5-7天一次，连续2-3次。
3、辣椒猝倒病
症状：猝倒病多发生在早春育苗床或育苗盘上，常见的症状有烂种、死苗和猝倒三种。
烂种是播种后，在种子尚未萌发或刚发芽时就遭受病菌侵染，造成腐烂死亡。
死苗是种子萌发抽出胚茎或子叶，在其尚未出土前就遭受病菌侵染而死亡。
猝倒是在幼苗出土后，真叶尚未展开前，遭受病菌侵染，至幼茎基部发生水渍状暗斑，继而绕茎扩展，逐渐缢缩呈细线状，幼苗地上部因失去支撑力而倒伏地面。苗床湿度大时，在病苗或其附近床苗上常密生白色绵絮状菌丝。
防治方法：
（1）提倡采用营养基质穴盘或育苗钵育苗。
（2）种子处理：对未经种子包衣处理的种子，可用68%精甲霜.锰锌水分散粒剂600倍液浸种半个小时，捞出洗净后进行催芽或播种。
（3）加强苗期管理，注意棚内通风散热，避免湿度过高。
（4）药剂防治：在小苗出土7-10天内，可喷洒72.2%霜霉威盐酸盐水剂800倍液或68%精甲霜.锰锌水分散粒剂600倍液。
4、辣椒炭疽病
症状：主要危害果实、叶片，果梗也可受害。果实染病初为水渍状黄褐色长圆斑，边缘褐色，中央灰褐色，病斑上有隆起的同心轮纹，往往由许多小点集成，小点有时为黑色，有时呈橙色，潮湿时，病斑表面溢出红色黏稠物，被害果内部组织半软腐，易干缩，致病部呈膜状，有时破裂。叶片染病，初为褪绿色水浸状斑点，后扩大为近圆形或不规则形病斑，边缘深褐色，中间灰白色，其上轮生小黑点，果梗被害，生褐色不规则凹陷斑，干燥往往开裂。
防治方法：
（1）选择抗病品种栽种，新品种需经试种再行大面积推广。
（2）种子处理：可用68%精甲霜.锰锌水分散粒剂600倍液浸种半小时，洗净后用洁净水浸种8-10小时催芽或带药直播。
（3）实行轮作，与瓜豆类蔬菜轮作2-3年；
（4）加强田间管理，避免栽植过密，雨季注意开好排水沟。
（5）发病初期喷洒25%咪酰胺乳油1000倍液或25%醚菌酯悬浮剂1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂800倍液加70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液混合喷洒，每隔7-10天喷1次，连续防治2-3次。
5、辣椒灰霉病
症状：幼苗发病，幼茎缢缩变细，子叶腐烂，幼苗倒折死亡。成株发病，多茎部产生不规则形水浸状病斑，后变褐色至灰白色，病斑扩展到绕茎一周时，其上端枝叶萎蔫枯死。潮湿时病部表面长有霉状物。病果部位灰白色、软腐，后期病部长有灰色霉状物。
防治方法：
（1）地膜覆盖栽培，注意密度不要过密。
（2）施足粪肥，适时追肥。适当控制灌水，严防大水漫灌。
（3）大棚种植控好温湿度。做好棚室内温湿度的防控，一般上午尽量保持较高温度让棚顶露水雾化，下午适当的延长放风时间，加大放风量降低棚内的湿度，夜间适当的提高温度减少叶面形成的露水。
（4）及时摘除病果、病叶、携出棚外深埋。
（5）药剂防治：喷洒25%咪鲜胺乳油2000倍液或50％异菌脲可湿性粉剂1000倍液每7-10天1次，视病情连续防治2-3次。湿度大时可用速克灵烟剂薰。
6、辣椒褐斑病
症状：主要危害叶片，在叶片上形成圆形或近圆形斑，初为褐色，渐变为灰褐色，表面稍隆起，周缘有黄色的晕圈，病中央有一个浅灰色中心，四周黑褐色，严重时病叶变黄脱落。湿润时病斑中心有一层黑色霉层。
防治方法：
（1）采收后，及时清出病株和落叶，集中烧毁。
（2）与非茄科类蔬菜实行2年以上轮作。
（3）药剂防治：发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂500-600倍或64%噁霜.锰锌可湿性粉剂500倍液或40%氟硅唑乳油5000倍液，连续防治2-3次。
7、辣椒青枯病
症状：一般在成株开花期表现症状。发病初期自顶部叶片开始萎垂，或个别分枝上的少数叶片萎蔫，后扩展至全株萎蔫，初时白天萎蔫，早晚可恢复正常，后期不再恢复而枯死，叶片不易脱落。发展快时，2-3天内全株叶片萎蔫，但不变色。病茎外表症状不明显，在潮湿条件下，病茎上常出现水浸状条斑，后变褐色或黑褐色，纵切病茎，维管束变成褐色，横切病茎，切面呈淡褐色，后期病株茎内中空，茎基部皮层不易剥离，根系不腐烂。
防治方法：
（1）选用抗、耐病品种，如"红椒一号"等。
（2）与十字花科和禾本科作物进行4年以上轮作。
（3）土壤处理：每亩施用草木灰或石灰等碱性肥料100-150㎏，使土壤呈微碱性，抑制青枯菌的繁殖和发展。
（4）提倡采用育苗钵或穴盘育苗，做到少伤根。
（5）药物预防：预防性喷淋77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，隔7-10天1次，连续防治3-4次。
8、辣椒软腐病
症状：主要为害果实，病果初产生水浸状暗绿色斑，后变褐软腐，具恶臭味，内部果肉腐烂，果皮变白，整个果实失水后干缩，挂在枝蔓上，稍遇外力即脱落。
防治方法：
（1）与非茄科及十字花科蔬菜进行2年以上轮作。
（2）及时清洁田园，尤其要把病果清除田外集中烧毁，减少病源。
（3）合理密植，雨季注意田间排水。
（4）及时喷洒杀虫剂防治烟青虫等蛀果害虫，并尽量减少人为、机械损伤。
（5）药剂防治：雨前雨后及时喷洒47%春雷.王铜可湿性粉剂600倍液或46.10%氢氧化铜水分散粒剂1000倍液进行喷洒，隔7-10天1次，连续防治2-3次。
9、辣椒细菌性叶斑病
症状：主要为害叶片，初呈似油浸状黄褐色不规则的小斑点，扩大后变为红褐色、深褐色至铁锈色病斑，大小不等，病健部交界明显，该病扩展速度很快，严重时植株大部分叶片脱落。
防治方法：
（1）与非辣（甜）椒、白菜等十字花科蔬菜实行2-3年轮作。
（2）采用高畦种植，覆盖地膜，雨季注意排水，避免大水漫灌，收获后及时清出病株残叶，集中烧毁处理。
（3）发病初期用10%苯醚甲环唑微乳油2000倍液或47%春雷.王铜可湿性粉剂600倍液或46.10%氢氧化铜水分散粒剂1000倍液进行喷洒，隔7-10天1次，连续防治2-3次。
辣椒怎么种植方法
1、种植时间
辣椒喜欢生长在比较温暖的环境中，最适合的生长温度是20到30℃之间。一般来说，从三月份开始，一直延续到七月份都可以进行播种。在常年比较温暖的南方地区，全年都可以种植辣椒。
2、播种
把辣椒种子先放在清水中浸泡五个小时，然后放在1%的硫酸铜溶液中泡上十分钟，这样可以很好的预防各种土壤病害。接着把种子拿出来用水清洗一下，再用湿巾或湿布包住，放在比较温暖的地方，大概过上四五天，种子就出芽了。注意提前准备好肥沃湿润的土壤做苗床，将发芽的种子播撒下去即可。
3、定植
首先定植的土壤要注意施足底肥，每亩地大概使用5000公斤的农家肥，再加上20公斤的复合肥。当辣椒小苗长到一定高度后就要进行定植，在定植的时候注意浇一次水，等到缓苗之后再浇一次水，接着一直等它坐果之后再进行浇水就可以了。
这种作物的生长对肥料的需求较高，但是一次施肥的量不能太多，否则很容易出现落果的情况。当长出来的小辣椒达到3cm的时候，需要进行追肥，每亩地使用10公斤的硫酸钾、磷肥15公斤和10公斤的尿素即可。后期追肥根据浇水情况，每浇3次水进行一次追肥。辣椒浇水切忌大水漫灌，应做到少水勤浇，以土壤见干见湿为标准。