糠心原因：

一是采收、贮运过程中造成裂皮、裂痕等伤口，使呼吸作用增强，养分消耗过大而糠心。

二是贮藏温度过高。萝卜贮藏的适宜温度为l一3摄氏度，超过3摄氏度易萌芽生长导致萝卜糠心。

三是贮藏环境干燥。理想的空气湿度为9O一95%，低于9O%时，萝卜不断脱水使组织松软。萝卜入贮之前，如果没有切除茎盘（萝卜顶），上述情况会更严重。

预防对策：

一是采收运输中尽量减少破皮、断裂等机械损伤。去掉茎盘后，放置阴凉干净处，苫好益严，防止风吹日晒和霜冻。待窖、库内温度降至4摄氏度以下时入贮。

二是在入贮时，先在窖底铺上一层8一9公分厚的湿沙，检查萝卜茎盘是否去净，剔除有伤口的萝卜，然后摆放一层萝卜盖一层湿沙，依次摆放，不见缝隙，堆高不得超过2米。大雪前注意通风控温保湿，使窖温在2摄氏度，湿度9o一95%。从大雪到立春前后，窖温以O摄氏度为宜。发现萝卜皮发亮或有小泡时，说明受冻，应及时加盖草帘、麻袋等覆盖物。开春后，若发现窖内空气干燥时，应向萝卜堆喷酒适量水分。如果贮存量较少，可将萝卜削去茎盘后，放入稀黄泥中滚－圈，使皮上裹一层泥浆，阴干后形成一层密封的泥壳，堆放在阴凉处即可。若在萝卜堆上盖满土或草帘，效果更佳。