(1)头三水养出壮棵。第一次水要浇透。辣椒苗刚定植时，根系还未形成，此时选择晴好天气浇1次大水，保证土壤含水充足，利于其快速缓苗。第二水要巧浇，浇早了容易造成旺长，浇晚了会导致落花落果。要根据辣椒生长情况和天气状况综合考虑，当辣椒刚刚坐住果时选择好天及时浇水，此时辣椒开始转入生殖生长，浇水后就不会出现旺长了。从第二水开始，随着开花坐果的增多，要及时补充一些有利于开花坐果的叶面肥，如硼肥。第三水要带肥。此时坐住的果实开始膨大，需钾量大增，应及时补充钾肥。盛果期是营养元素吸收的旺盛阶段，在追肥时可带上生物菌肥养根。控制好这三次水的时间，不仅可以形成壮棵，还有利于坐果和果实生长。此后每采摘1次，可根据天气情况浇水追肥，及时补充养分。

(2)深扎根是提高抗寒性的基础。辣椒定植前深施底肥，可诱使辣椒根系向较深的土层生长，减轻地表干旱、低温等对根系造成的不良影响，提高辣椒的抗性。辣椒定植后勤划锄，划锄的做法是：每次浇水后进行划锄，也可进行多次划锄，每次增加相应的深度。浇完水后见干见湿时划锄，划锄后，切断了土壤中水分上升的毛细管，避免了土壤深层水分的蒸发，从而能够减缓土壤失水，有利于根系向着湿润的深层土壤生长。

(3)看天、看棵留果。2月份以后，天气逐渐转暖，辣椒长势逐渐恢复，但此时连阴、低温天气较多，应密切关注天气情况。若是连阴天，应尽早摘除过多的果实，以保棵为主，使营养生长与生殖生长均衡。

(4)坚持控湿、防病。连阴天棚内温度低、湿度大，辣椒最容易发生灰霉病，因此要注意控制棚内湿度。一般是通过控水、放风的办法来控制棚室湿度。控水即有节制地浇水，在满足辣椒生长的前提下，尽量做到浇水后畦内无积水。阴天要注意通风，可采取多次放风的方法，即早上打开放风口5-10厘米，将棚内的雾气（湿气）放出去，10分钟后关闭通风口。接近中午时，可根据棚内温度进行二次放风。温度高时放风时间可稍长一点。适当的药剂防治也是必需的，选择晴好天气喷药，尤其是连阴天之前，一定要注意喷药预防，药剂可采用百菌清、扑海因等。

(5)不留门椒培育壮棵。在一行辣椒中，一棵留四根枝，挨着的留三根枝，下一棵再留四根枝，接着再留三根枝。