茄果类蔬菜露地栽培定植后，处于低温阴雨气候之下，管理不好容易烂根，落叶和死苗。因此，定植以后要狠抓早管早发。早管是促进早发的措施，早发则是早熟高产的基础。在田间管理方面，5-6月份多雨季节，要注意排水，畦要高，沟要深，切忌田间渍水，否则土中空气少、温度低，根系生长不良，叶子发黄，容易引起落花及滋生各种病害。

茄果类是陆续生长结果的蔬菜，除施足基肥外，还要及时追肥。由于茄果类蔬菜是多次栗收且采收时间长，所以前期施肥及后期追肥都很重要。在生长期中，尤其在生长前期要及时做好中耕除草培土工作。根据各品种特性合理进行植株调整，注意病虫防治。

茄果类是一种多次采收的果菜，采收是否适时适量，对产量和品质的影响很大。如辣椒采收青椒，进入盛采期以2-3天采摘一次为好。适当增加采摘次数，是增加总产量的一项有效措施。即使是干辣椒品种，改一次性采收为多次采收，也有增产作用。