青蒜生长期短，播种密度应高些。火青蒜生长期间气温高，植株矮而弱，更应增加密度。高密度栽培不仅使青蒜产量高，同时因争光向上生长，假茎增长，植株脆嫩质量好。播种密度高低主要根据其生长期的长短和生长季节而定。

北方青蒜一般密度行距为10~12厘米，株距3~6厘米，每亩密度12万~16万株，亩用种量为200—300千克。南方的火蒜有两种播种方法：

一是采用剥种瓣表皮满天星播种法，将蒜瓣一个挨一个排得密密麻麻，每亩用种量600—750千克，虽出苗快，但易早衰和烂种；

二是不剥种瓣表皮稀播法。株行距为2~3厘米见方，亩用种量为500~650千克，虽出苗迟一点，但不易早衰和烂种。秋冬蒜和春蒜开沟条播，株行距为2~3厘米×7—11厘米，每亩密度25万一30万株，亩用种量300—400千克。夏蒜开沟条播，株行距为5厘米×10厘米或6~8厘米，每亩播种12万—15万株，亩用种量200—250千克。

南方火蒜和北方早蒜播种时正处于高温季节，播前先将畦面浇水充分，待表土疏松时即播种，且播种要浅些，以利出苗。第二天清晨再浇水，上面覆一层薄熟土后盖一层3厘米左右厚麦秸或玉米秸，以利保墒降温，接着搭架遮阴，能有效地保持土壤水分，降低地温，防止雨水冲击，确保出苗生长。

秋冬蒜和春蒜及北方的晚蒜苗播种期较晚，不受高温干旱气候的影响，播种时开沟浅播，覆薄层熟土，浇足底水后，再盖一层3-5厘米厚麦秸、玉米（高粱）秆或稻草等。夏蒜同北方的春播蒜一样播种。