莴苣又叫莴菜。1、2月下种，它的叶像白苣呈尖形，颜色比白苣稍轻点，折断后有白汁流出粘手。4月抽苔，苔有90 - 120厘米高，削去莴苣的皮生吃，味像胡瓜。也可以腌制食用。

莴苣的食用功效

莴苣味苦，性冷，微毒。利五脏，通经脉，开利胸膈。种气，壮筋骨，去除口臭，使牙齿变白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解虫毒和蛇咬之毒。但经常食用又令人眼睛昏浊不清。患寒病的人不宜食用。莴苣有毒，食用害人，各种各样的虫不敢靠进它。

莴苣的利尿通乳功效

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

莴苣有促进骨骼发育的功效

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。

此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

有关莴苣功效作用的小配方

治小便不下：莴苣捣成泥，做饼贴脐中。

治沙虱毒：敷莴苣菜汁。

【禁忌】多食使人眼昏。常食目痛，素有目疾者切忌。

莴苣籽的作用

莴苣籽能催乳汁，又可利小便，治阴部肿胀，痔漏出血和扭伤。