茄子有哪些营养功效?

茄子有哪些营养功效?

茄子为茄科植物茄的果实,又名酪酥、昆仑瓜、落苏。

虽然茄子口味一般,但营养价值却非同寻常。每100克茄子中含蛋白质23克、脂肪Ol克、糖类31克、钙22毫克、磷31毫克、铁04毫克、胡萝卜素004毫克、维生素B.003毫克、维生素B:004毫克、维生素C3毫克,还含有多种生物碱。在紫色茄子中,含有丰富的维生素P和皂甙等物质,其中维生素P高达72克,能增强微血管的韧性和弹性,保护微血管,提高微血管对疾病的抵抗力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增强人体细胞间的黏着力,可以预防小血管出血,为心血管病患者的食疗佳品,尤其对动脉硬化、高血压、冠心病和咯血、紫癜及坏血病患者,有很好的辅助治疗作用;常吃茄子可以预防高血压所致的脑出血、糖尿病所致的视网膜出血,对急性出血性肾炎等有一定疗效。茄子所含的皂甙、葫芦巴碱、小苏碱及胆碱等成分,又能降低血液中的胆固醇含量,常食具有预防冠心病的作用。