南瓜饼是一道传统菜式，不同地方的制作方法不同，根据材料的不同，做出来的南瓜饼也不同，最常见的南瓜饼的做法：将南瓜洗净，去皮去瓤后切成小块上锅隔水蒸熟，再将南瓜压碎，然后加入白砂糖、糯米粉搅拌均匀、两面都沾上面包糠，最后煎至两面金黄即可。
南瓜饼的做法大全
做法一
【原料】：南瓜、糯米粉、红豆馅、白芝麻
具体步骤：
1、南瓜洗净，去皮去瓤后，切成薄片，用微波炉高火加热10分钟左右。如果没有微波炉，可以用蒸锅蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;
2、趁热将南瓜用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉(糯米粉的量以面团不粘手为宜，不用另外加水)揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;
3、取出面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。
4、将做好的南瓜饼两面沾裹上白芝麻;
5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
做法二
【原料】南瓜、面粉、糖、牛奶、黄油、鸡蛋黄
具体步骤：
1. 南瓜洗净，去皮去瓤，切成大块，上锅蒸20分钟左右，蒸熟用;
2. 用勺子将南瓜碾成泥，放入蛋黄、糖、少量面粉和少量牛奶，搅拌成泥状，在适量加入剩下的面粉和牛奶。泥状不要过稀、过稠;
3. 锅中加入黄油，将南瓜泥挤入锅中，不要太厚，尽量薄一些;
4. 用小火煎，注意翻面。
做法三
【原料】：南瓜、水磨糯米粉、白砂糖、面包糠
具体步骤：
1. 南瓜洗净，去皮去瓤，切成薄片上锅隔水蒸20分钟;
2. 趁热将南瓜压碎、加入白砂糖、搅拌均匀后，加入糯米粉(加入一些搅拌均匀后再加)直到不沾手，两面粘上面包糠;
3. 不粘锅内放油烧热，用小火，煎至两面金黄即可;
做法四
【原料】：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
具体步骤：
1. 将南瓜去皮，切成块状，煮熟后捣成泥状(注意不要放太多的水);
2. 加入糯米粉和少量牛奶，揉成团状(干一点较好)，面团中可加入少量的食用油，会使成品外观比较有光泽;
3. 将南瓜面团按扁后用油煎至两面金黄即可，在南瓜饼的顶端用枸杞或葡萄干来装饰。
做法五
【原料】：南瓜、糯米粉、奶粉、白砂糖、豆沙馅、猪油
具体步骤：
1.将南瓜去皮洗净切片，上蒸笼蒸熟，趁热时加入糯米粉、奶粉、白砂糖以及猪油拌匀,将面团搓圆后按扁。
2.将豆沙搓成圆放在面皮上，将面皮收口捏紧轻轻搓圆后按扁,压成圆饼。
3.锅内加油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸至南瓜饼膨胀，捞出后待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即可。
做法六
【原料】南瓜、鸡蛋、面粉、盐
具体做法：
1. 将南瓜去皮洗净后切丝，加入两个鸡蛋、适量盐和面粉，搅成糊状;
2. 锅热加油，用勺子把南瓜糊倒入锅内均匀铺开，煎至定型，翻过另一面，两面煎至金黄，熟透即可。
做法七
【原料】南瓜、白糖、糯米粉、汤圆、白芝麻
具体做法：
1. 南瓜去皮切块上锅蒸熟后，加入白糖捣成南瓜泥;
2. 放入糯米粉和成面团;
3. 将汤圆入锅煮熟至漂浮;
4. 取一小块面团按扁，包入汤圆收口，轻轻按压至两面都粘上白芝麻;
5. 倒油开小火煎至两面金黄即可。