地三鲜是东北的一道传统名菜，主要用的食材是茄子、土豆和辣椒。将茄子、土豆和辣椒切成块后用油炸，炸制土豆微黄、茄子发软即可，锅中加油，放葱姜蒜爆香，再放入炸好的主菜，倒入调好的酱汁，大火收汁即可。

地三鲜的家常做法

材料：茄子、土豆、辣椒、耗油、香醋、酱油、盐、五香粉、味精、姜片、蒜末、香油

1. 将茄子、土豆、辣椒洗净后沥干水分，全都切成块。

2. 准备一个碗，碗中放入1勺耗油、1勺醋、1勺酱油、1勺盐、1勺五香粉、半勺白糖、半勺味精，搅拌均匀，再放入一些葱末。

3. 锅中倒入适量的油，油热后放土豆炸，土豆炸至有些金黄，下茄子，茄子软后捞出控油，青椒过一下油即可捞出。

4. 将锅中的油倒出，留一点底油，放葱姜蒜爆香，再放入茄子、土豆、辣椒、翻炒。

5. 倒入调好的酱汁轻轻翻炒，等到汁快收干时，加入一点香油即可。