糠咽菜并不是一种菜名，也不是在形容食物，糠咽菜的原意是指吃糠咽菜，这是一个形容生活极度贫穷，物质十分匮乏的成语，字面意思是指没有米饭，只能吃一些谷糠，没有蔬菜，只能吞咽一些野菜。

糠咽菜是什么

糠咽菜并不是一种菜名，而是取自一个汉语成语，原本是吃糠咽菜，意思是指吃一些谷糠充饥，没有新鲜的蔬菜，只能将一些野菜吞食，形容生活极度的贫困和艰辛，很多人看字面意思以为糠咽菜是一种菜名。

吃糠咽菜这个成语最早是出自姚雪垠的《李自成》第三章：他们在家中吃糠咽菜，不少人吃树皮草根，把肠子都饿细啦，在原文的意思也是指当时生活极度贫穷，物质资源非常的匮乏，连一口饭都吃不少，只能吃糠咽菜。

形容生活艰苦的成语还有很多，比如我们常用的饥寒交迫、风餐露宿、筚路蓝缕、艰苦卓绝、家徒四壁等等，这些成语和吃糠咽菜在很多时候都有着相同的意思，表示生活极度艰难和贫穷。