紫薯是可以煮着吃的，直接煮着吃是需要带皮煮，一般需要20-30分钟才能煮熟。紫薯也可以去皮切成块放在粥里煮，煮的时间同大米一起放入煮即可。紫薯还可以油炸、小火慢炖汤、蒸着吃都可以，蒸好的紫薯还能做成紫薯饼、紫薯丸等。

紫薯能煮着吃吗

紫薯富含丰富的膳食纤维，维生素、氨基酸、淀粉以及果胶等，这些物质不会因为煮熟而丧失，同时紫薯因为含有花青素，有一部分原花青素会溶于水总，尤其是纯天然的忙着属于正产情况。

花青素是一种可溶解水的纯天然植物色素，碰到弱碱性水会变成蓝色，酸性水会变成紫色，所以煮紫薯也是有掉色情况的，能够安心食用。

但是从营养成分存留视觉上而言，煮着吃的紫红薯的确没有蒸着吃的紫红薯营养成分大，味道也不如蒸着吃的，因为糖分也会溶解在水中。紫薯还有一种蒸着吃的方法那就是熬粥，味道非常美味。