冬尖是用四川省资中县特有的piba枇杷叶青菜腌制发酵而成，冬尖用刀剁碎，可以作饺子、包子、馄饨的馅儿，也可以作蒸肉的底菜，还可以干炒当下饭菜。冬尖在清朝时期就已经驰名全国，在1957年的全国干腌菜会议上被评为第二名。

冬尖是什么菜

冬尖是枇杷叶青菜腌制后放入地窖储存发酵而成的，是一种干腌菜，属于四川省资中县的特产。冬尖在清朝时期就已经非常又名，相传连大太监李莲英吃了都赞不绝口。冬尖在1957年的全国干腌菜会议上还被评为第二名。

冬尖的食用价值非常高，而且用途广泛，可以用刀剁碎制成饺子、包子、馄饨的馅儿，可以作蒸肉的底菜，也可以配上其他食材干炒当下饭菜。冬尖不仅驰名全国，还被销往国外，在东南亚各国均有售卖，可见其受欢迎程度。

像冬尖这种腌菜通常在冬天制作，特别是在以前生活不富裕的时候，大多数家庭冬天都会备上很多腌菜过冬，打过霜的白菜制作成腌菜最为可口。冬尖炒肉沫是家庭常做的一道菜，将肉沫放到锅中爆炒，然后放入冬尖，加上调味料，好吃又下饭。