香菇不需要先煮，泡水洗干净后直接切碎即可。将猪肉剁碎，香干切丁，香菇泡水喝剁碎与少量盐、糖、料酒、酱油、醋混合搅拌均匀制成馅;取出饺子皮，放入馅后捏紧;锅内水烧开后下饺子，水沸腾后加入少量冷水，重复两三次出锅。

香菇肉馅的香菇需不需要煮

材料：香菇100g、香干100g、瘦猪肉150g、盐10g、糖5g、料酒10g、酱油10g、醋10g。

1、将瘦猪肉剁碎，香干切丁，香菇泡水后剁碎。

2、将切好的猪肉、香干、香菇与调料混合搅拌均匀制成馅。

3、取出饺子皮，在饺子中放入馅，在饺子皮边缘涂水，捏紧。

4、锅内倒入水，水开后下饺子，水沸腾后加入少量凉水，重复两三次后出锅。