山药焯水时间不宜太长，两分钟即可捞出，这样可以保持山药的清脆口感;如果喜欢吃粉山药，也可以适当延长焯水时间。山药焯水最好冷水下锅，在与冷水一起煮沸的过程中，可以将山药中的苦涩味道去除，让山药口感更好。

山药焯水多长时间

　　山药焯水两分钟即可

山药是一种既可做蔬菜也可入药的食材，日常炒制山药时，是需要将山药先焯水处理的，山药焯水时间不宜太长，一般两分钟就可以了，这样可以更好的保证山药脆爽的口感，也不会破坏山药中的营养成分。

　　山药焯水最好冷水下锅

山药焯水最好是冷水下锅，因为山药是一种有苦涩味的根茎类植物，冷水下锅可以让其跟随着水温一起变化，将山药中的苦涩味去除掉，口感更好。

　　山药焯水注意事项

山药焯水前可以将其切成块，放入加入了白醋的清水中，这样可以防止山药变黑。如果喜欢吃软糯口感的山药，可以适当延长山药焯水的时间，但煮软后的山药不适合炒，很容易炒散。