怎样蒸茄子不变色

怎样蒸茄子不变色

蒸茄子不变色的四种方法:将切成块的茄子放入白醋水中浸泡十分钟再蒸可以防止变色;蒸茄子时一定将茄子皮面朝下,茄肉朝上;蒸茄子时间控制在五分钟左右,时间太长容易变色;关火后将茄子立即夹出,不要在锅中闷。

怎样蒸茄子不变色

怎样蒸茄子不变色

  1、白醋浸泡

将茄子清洗干净之后,我们准备一盆清水,水中加入白醋搅拌均匀,然后将茄子切成块状。蒸之前将其放入醋水中浸泡十分钟。

  2、摆放方式

蒸茄子的时候,我们将茄子皮面朝下,茄肉朝上,这样也可以防止茄子变色。同时,可以将茄子摆放在蒸锅的蒸汽孔上方,不要直接摆在盘子中。如果摆在盘子中,水汽会在盘子底部沉积,导致茄子变色。

  3、控制时长

茄子在蒸的过程中,我们一定要控制好时长,水未开时不要将茄子放进去蒸,等水烧开后再放入茄子,时间控制在五分钟左右,不要太长,太长容易造成茄子变色。

  4、不要闷

待茄子蒸好后,关火,然后一定要尽快将茄子夹出去,不要放在锅中闷,这样也会造成茄子变色。