1、将新鲜猴头菇放到盐水中浸泡清洗，挤出水分后撕碎，放到沸水中煮5分钟;2、鸡肉和骨头清洗干净放到锅中焯水，去除血水和腥味;3、将鸡肉、骨头放进砂锅中加温水煮至沸腾，转小火煮50分钟后再将新鲜的猴头菇倒进去煮一个小时，出锅前加盐调味即可。

新鲜猴头菇怎么吃

新鲜的猴头菇煮汤营养最丰盛了，尤其是搭配老母鸡煮汤，不需要过多的调味辅料，味道鲜香四溢，体验最原始的味道，鲜猴头菇汤清香、顺滑，口感独特。

准备材料：鸡一只，盐、新鲜猴头菇100克。

　　1、处理材料

将新鲜的猴头菇放入盐水中浸泡30分钟，挤出水分，在将猴头菇撕碎，放入沸水中开始煮5分钟左右，除去猴头菇的苦水，在煮的时候用筷子搅拌一下，使菇全部沉入水中。

　　2、准备鸡肉

将鸡肉和骨头洗干净放入锅中焯水5分钟，冷水入锅，除去血水和油脂腥味。

　　3、开始煮汤

将煮过的鸡肉和骨头放入砂锅中，加入适量的温水开始煮，水沸腾后改小火煮50分钟，再把新鲜的猴头菇倒入砂锅中，煮60分钟，加入适当的盐调味，捞出浮水上的油，一锅美味的猴头菇就做好了，鲜甜，清香，顺滑，味道非常不错。