1、将购买回来的芥菜疙瘩洗净、去皮、切块放在太阳下晾晒到八成干左右；2、把花椒、干辣椒、大蒜、生姜洗净、控干备用，这里的大蒜、生姜还要去皮；3、把荠菜疙瘩、花椒、干辣椒、大蒜、生姜放入腌菜的坛中，再倒入白酒、食用盐、凉白开密封腌制即可。

怎么腌制芥菜疙瘩

准备材料：荠菜疙瘩、花椒、干辣椒、大蒜、生姜、白酒、食用盐、凉白开

　　1、清洗晾晒

想要腌制荠菜疙瘩，首先我们要将购买回来的荠菜疙瘩放入清水中清洗干净，将它的外皮削干净之后子再把它切成四块，然后找一个阳光充足的地方把荠菜疙瘩放于此处晾晒至八成干。

　　2、准备配料

在晾晒荠菜疙瘩的过程中，我们可以准备一下用于腌制荠菜疙瘩的配料。这里需要准备的配料有花椒、干辣椒、大蒜、生姜，我们需要先将它们清洗干净，再给大蒜、生姜去皮备用。

　　3、腌制

将所有的食材都准备好之后，我们就可以取出用于腌制荠菜疙瘩的坛子，然后把荠菜疙瘩、花椒、干辣椒、大蒜、生姜依次放入坛中，再加入适量的白酒、食用盐、凉白开搅拌均匀并密封起来即可。