首先将冬瓜去皮去瓤，切成方块状，锅中烧油，下入冬瓜煎至四面略微金黄，然后油锅中放入白糖，炒出糖色后加入冬瓜一起翻炒，加入生抽、老抽、盐翻炒，再加一碗水焖煮，最后加入耗油、鸡精，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

素炒冬瓜怎么做好吃

素炒冬瓜所需食材：冬瓜1块、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、鸡精半勺、盐半勺

　　1、处理冬瓜

首先将冬瓜去皮、去瓤，并且在表面打花刀，将其切成方块状。

　　2、煎冬瓜

锅中烧油，油热后下下入冬瓜，将冬瓜块的四面煎至表面略微金黄，然后将冬瓜扒到锅边，中间放少许白糖炒出糖色，再和冬瓜一起翻炒。

　　3、加入调料

继续在锅中加入盐、生抽、老抽，翻炒至冬瓜均匀上色，加入一碗水，盖上锅盖焖煮至冬瓜软烂。

　　4、出锅

打开锅盖后，加入耗油、鸡精调味，并大火收汁，起锅撒上葱花即可。