香菇发红如果只是红色的香菇品种是可以食用的，如果是因为保存不当导致香菇变质发红是不可以食用的。香菇是我国非常著名的珍贵食用菌，它的肉质肥厚细嫩，香气独特，受到人们的喜欢。变质发红的香菇继续食用会导致中毒。

香菇发红还能吃吗

　　红香菇品种可以食用

香菇是一种营养价值非常高的食材，它也有着很多的品种，其中就有一种红色的香菇，被叫做红菇。红菇是一种非常名贵的野生食用菌，它的颜色发红，不仅可以食用，也可以药用，营养价值非常高。

　　香菇变质发红不能吃

香菇如果保存不当，也会出现肉质变为棕红色的情况，这种情况表明香菇已经出现变质，滋生了大量的细菌和微生物。如果继续食用，会给肠道造成负担和刺激，可能引起腹痛、腹泻等问题，严重者导致中毒。

　　香菇发黑不能食用

如果家中香菇存放时间较长，并且出现了发黑的情况，这种香菇也是不能食用的，一定要将其丢弃，食用发黑的香菇可能引起中毒。日常保存香菇最好用铁罐或者陶瓷罐密封保存。