炖鸡用香菇，它香味浓郁，和鸡肉的鲜搭配在一起效果极佳。做香菇炖鸡要先把香菇放入水中泡发，再去蒂、洗净备用，然后将鸡块倒入锅中煸炒并用生抽、老抽、料酒等调味，倒入泡香菇的水炖煮至八成熟，最后加入香菇炖煮、收汁再加红椒、小葱即可。

什么蘑菇用来炖鸡

　　炖鸡用香菇

炖鸡汤的时候往往会将鸡肉和一些素菜搭配在一起，其中有一种经常和鸡肉搭配炖汤的蘑菇——香菇。香菇是一种香味非常浓郁的食材，它和鸡肉的鲜搭配在一起效果极佳。

　　蘑菇炖鸡怎么做

准备材料：鸡、香菇、葱姜、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、红椒、小葱

　　第一步：

首先我们要将购买回来的香菇冲洗干净并放入清水中泡发，泡好后再去蒂搓洗干净备用。然后将购买回来的草鸡清洗干净，切成块状之后再沥干它表面的水分备用。

　　第二步：

把鸡块倒入锅中煸炒，再放入葱姜、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐翻炒，再倒入过滤后的泡香菇剩下的水，大火煮开后转为中小火炖煮。在鸡肉八分熟时放入香菇，最后收汁并加入红椒、小葱即可。