凉拌黄瓜有点苦可能是因为未将黄瓜果梗处切除，其蕴含的苦味素散发导致;也可能是在凉拌黄瓜的过程中加入了生姜和花椒粉导致。凉拌黄瓜时先将黄瓜清洗干净，不需去皮，直接拍碎，加入调好的料汁，搅拌均匀即可食用。

凉拌黄瓜有点苦是什么原因

　　凉拌黄瓜有点苦的原因

1、未将果梗切除

黄瓜本身是有苦味的，它的苦味一般多存在于接近果梗的部分，这种苦味是因为黄瓜中含有一种叫苦味素的物质。如果在凉拌黄瓜时并没有将果梗切除，那么食用时会有苦味。所以凉拌黄瓜一定要将顶部和尾部切除掉。

2、调料放错

凉拌黄瓜时如果放错调料也会出现黄瓜发苦的情况，凉拌黄瓜多用的调料为葱、蒜、芝麻、辣椒粉、生抽、醋、糖、盐和香油等，一定不要使用生姜和花椒粉，这两种调料容易让黄瓜发苦，味道变差。

　　凉拌黄瓜的方法

首先将黄瓜清洗干净，切去头尾放入保鲜袋中，用刀背拍碎倒入碗中。准备一个空碗，碗中加入葱末、蒜末、芝麻和辣椒粉，浇入热油，继续加入生抽、醋、盐、糖和香油，倒入黄瓜中，加入花生米和香菜，搅拌均匀即可食用。