韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，我国各地到处都有栽培，南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，但地下部进入休眠，春天表土解冻后可以继续萌发生长，下面我们就一起来看一看韭菜什么时候播种吧！
韭菜土壤解冻后到秋分可随时播种，一般以春播为主，黄淮流域春播韭菜4月上旬至4月中旬，南方12～2月份，北方5～6月份，地温稳定于12℃以上，日平均气温15～18℃即可播种。采用条播，每亩苗床用干籽6～8千克，可栽植6000平方米菜地，播后立即加盖地膜，保温提温，70%幼苗顶土时揭膜。
韭菜有哪些播种期？
1、春播：韭菜春播宜早不易晚，春季当地温稳定在5～10℃即可播种，此时地还未完全化通，返浆期未到地表比较湿润，很容易出苗，还避免了草害。
2、夏播：韭菜夏播一般在黄瓜、西红柿罢园后播种，此时温度高易出现干旱和水涝，播种量要比春季大三分之一左右，覆土不易太厚，保持土壤湿润，利于出全苗。
3、秋播：韭菜秋播一般在立秋前后播种，播种量要比春季大一倍，管理以见干见湿为主，后期应注意草害，但秋播一般不提倡。
韭菜有哪些生长期？
1、发芽期：韭菜从播种到第一片真叶展开为发芽期，一般需10～20天，此期要注意播种质量，创造良好的发芽出土条件。
2、幼苗期：韭菜第一片真叶展开到定植为幼苗期，需40～60天，此期地上部生长级慢而根系生长较快。生产中要注意除草、间苗，适当灌水追肥以促进秧苗茁壮生长。
3、营养期：菜定植到花芽分化为韭菜营养生长盛期，当植株经过短期缓苗以后相继发生新根，长出新叶，进人生长盛期，此期应加强肥水管理。
种韭菜要什么条件？
1、温度：韭菜性喜冷凉，但耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15～25℃，地下部能耐较低温度。
2、光照：韭菜耐阴性强，如光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰。但光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
3、水分：韭菜适宜的空气相对湿度为60～70%，土壤湿度为田间最大持水量的80～90%。
4、土壤：韭菜对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5～6.5，需肥量大，耐肥能力强。