羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，别称羊肚蘑、编笠菌、羊肚菜等，为马鞍菌科羊肚菌属真菌，子实体较小或中等，其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，并因而得名，下面我们就一起来看一看羊肚菌是不是真的有毒吧！
羊肚菌没有毒。羊肚菌是一种不含任何激素、无任何副作用的天然滋补品，与冬虫夏草功能相同，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%，因此被认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称，国际上常称为“健康食品”之一。
羊肚菌的营养价值
1、羊肚菌有和胃消食、化痰理气的功能，可用于消化不良、痰多气短。
2、羊肚菌有补肾壮阳、补脑提神的功效，对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显改善作用。
3、羊肚菌长期食用具有防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
4、羊肚菌不但能美容、增白，还能消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮。
5、羊肚菌对消除焦虑、增强睡眠质量有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。
羊肚菌的食用方法
1、羊肚菌炖鸡
【材料】童子鸡1只，羊肚菌，姜，葱，红枣，枸杞子，盐，清水。
【做法】①童子鸡洗净，姜切片，葱打成结。②葱姜和鸡注入清水，上锅开煮，羊肚菌用凉水清洗几遍，用温水泡软，把根蒂部分去掉，再清洗几遍，沥干备用，枣和枸杞子泡软。③锅要开时将浮着的血沫撇干净，待锅开后将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内，炖1小时30分钟后调入一点盐即可。
2、红烧羊肚菌
【材料】羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。
【做法】①将羊肚菌泡洗干净，火腿、青椒切成菱形片备用。②净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
3、羊肚菌烧肉
【材料】羊肚菌干品20克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克，鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉适量。
【做法】①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。②带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。③油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒，再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。