百合一般是定植后的第二年秋季进行采收。食用百合的繁殖可以选择无性繁殖和有性繁殖。无性繁殖实在每年9-10月进行种植。有性繁殖是在秋季种下种子，进行播种。栽培方法：应选择土壤肥沃、地势高爽、排水良好、土质疏松的砂土栽培。选择无病结实的植株进行栽培。百合的幼苗出土后，要及时除草，预防病虫害。
一、百合的基本情况
1、百合分布
百合又称强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师大蒜、夜合花等，是一种原产于中国的草本植物，主要分布于亚洲东部、欧洲、北美等北半球温带地区，我国主要分布于湖南、四川、河南、江苏、浙江。全国各地均有种植，少部分为野生资源。
2、百合的价值
百合含有丰富的蛋白质、维生素等，不管是鲜食还是干用都是可以的。食用百合具有良好的营养滋补作用，对秋季气候干燥引起的各种季节性疾病具有一定的防治作用。另外百合还具有养心安神、润肺止咳等效果。
3、百合的花语
百合的花语是百年好合、伟大的爱、深深的祝福等，百合象征着幸福，常被用作婚礼用花。
1、百合一般是定植后的第二年秋季，待地上部分完全枯萎，地下部分完全成熟后进行采收。百合一般在大暑节前后（7月下旬）选择晴天进行挖掘，收获后切除地上部分，须根和种子根放在通风处贮藏。
2.食用百合的地下鳞茎，全年可收获。但是食用风味、商品价值等会随着收获时间而异。一般是在10月茎秆枯萎后，经过一段降温过程，到立冬前后收获，百合鳞茎含糖量急速增加，这也是符合植物准备越冬的一种生理反应。
三、食用百合栽培时间和方法
1、食用百合种植时间
食用百合的繁殖可以选择无性繁殖（鳞片繁殖、籽球繁殖、珠芽繁殖）或者有性繁殖。鳞片繁殖宜在每年秋季进行，珠芽繁殖则在夏季成熟后采收，收后与湿细沙混合，贮藏在通风处，然后在当年的9-10月进行种植。有性繁殖应在秋季种下成熟的种子，在苗床内进行播种。
2、食用百合的栽培方法
（1）食用百合的栽培应选择土壤肥沃、地势高爽、排水良好、土质疏松的砂土栽培。要用有机肥和复合肥作为基肥，同时要作高畦挖水沟。
（2）选择无病结实的大块鳞茎，切除基部，剥下鳞片，将鳞片按行株距10厘米X5厘米插入整理好的苗畦内，压实，浇足底水，在畦面盖上稻草保温保湿。第二年春天长出新株，然后移栽大田。
（3）百合的幼苗出土后，要及时除草，在5月前宜浅除，以免伤害鳞茎。等百合生长到封行时，不再中耕除草，大草要用手拔掉。当雨水多时要及时排出，开花后每亩追加磷酸钙28-32公斤、磷酸铵20-25公斤、硫酸锌0.2-0.4公斤，施后复盖土壤，及时浇水。
（4）食用百合常见病虫害有绵腐、立枯、病毒、叶枯、黑茎病、蚜虫、金龟子幼虫、螨类等，在种植时要做好防治。