香蕉大田定植的最佳时间为春植，结合基地土壤状况，栽培方法用沟植和坑塘定植。定植后施肥应继续“勤施、薄施、重点施”，定植后2~3周用淡粪水或少量速效化肥冲水5公斤，每7~10天施用一次（在晴天进行，淋于离蕉头10-15厘米处），直至抽蕊，随着植株长大而沿冠盖面逐渐扩大施肥范围。
一、香蕉的生长习性
香蕉喜湿热气候，在土层深、土质疏松、排水良好的田地生长旺盛。在类似牙买加南部的半干旱地区灌溉栽培也成功了。野生香蕉用种子栽培，人工香蕉用吸根和假鳞茎分株栽培。第一次收获需要10~15个月，之后几乎连续采收。
1、土壤和水分：香蕉根群细嫩，对土壤选择较严，通气不良结构差的粘重土和排水不良，对根系的发育非常不利，粘土含量<40%、地下水位在1m以下的砂壤土，尤以冲积壤土或腐殖质壤土为适宜。实践证明，如土壤物理性状不好，即使肥水供应十分充足，也难以促进香蕉正常生长。土壤pH值4.5~7.5都适宜、以6.0上为最好，因为5.5以下土壤中镰刀菌繁殖迅速而凋萎病易于侵害。盐性环境香蕉虽然不敏感，但土壤含有可交换性钠离子超过300mg/L也不合适。降雨量最适合每月平均100mm，低于50mm是属干燥季节，香蕉因缺水延长抽蕾期，果指短，单产低。香蕉园积水或浸水，轻者叶子变黄，易诱发叶斑痫，产量大幅下降，重者根群窒息腐烂以致植株死亡。
2、温度：分布区多年平均21℃以上，少数20℃左右，香蕉要求高温多湿，生长温度为20~35℃，最适温为24~32℃，最低不得低于15.5℃。香蕉怕低温，忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。生长受抑制的临界温度为10℃，下降到5℃时叶子变冷变黄，1~2℃叶子枯死。果实在12℃时即受冷害，催熟后果皮色泽灰黄，影响商品价值。
3、风：香蕉叶大、假茎质脆、根浅生，易受风害。风速25~30km/h叶片撕裂，叶柄折断，65km/h假茎折断或整株吹倒，100km/h能将整个香蕉园摧毁。
二、香蕉的分布情况
中国是世界上种植香蕉的古老国家之一，国外主要种植的香蕉品种大多是中国传播的。香蕉分布在东、西、南半球南北纬度30°以内的热带、亚热带地区。世界上种植香蕉的国家有130个，中美产量最多，其次是亚洲。中国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南、海南，贵州、四川，重庆也有少量种植。
（1）广西以灵山、浦北、玉林、南宁、钦州为主产区。
（2）广东以湛江、茂名、中山、东莞、广州、潮州为主产区。
（3）台湾香蕉以高雄、屏东为主栽区，其次是台中和台东等。
（4）福建主要集中在漳浦、平和、南靖、长泰、诏安、华安、云霄、龙海、厦门、南安、莆田、漳州（天宝）和仙游等县（市、区）。
（5）海南的香蕉主要分布在儋州、澄迈、三亚、东方等地，其中产量最大的是东方。
三、香蕉的繁殖方法
香蕉单性结实，通常没有种子，栽培采用无性繁殖。但野香蕉有种子，通过种子繁殖。
1、吸芽繁殖：香蕉栽培传统普遍的育苗法。主要用剑芽（红笋）和褛衣进行繁殖。供分株作种苗的和芽一般高达40厘米以上。
（1）红笋：头大尾小，形似笋、剑，因此也称剑芽。一般来说，它是在上一年的11月长出，当年立春后天气转暖时露出地面，呈红色，通常在3月、4月和5月种植。种植后的特点是先出叶后长根。
（2）褛衣芽：一般在上一年的8、9、10月生长，因遇干旱，寒冷不长，冬天来临时叶子枯萎。由于低温、缺水，上部生长缓慢，下部积累营养，因而营养充足，型状上小下大，根系多，一般在2、3月栽培时使用。种植后先发根，再抽叶。
2、块茎（球茎）繁殖
（1）块茎繁殖主要是为了在短期内培育大量芽苗而采用的繁殖方法。采用尚未开花结果的植株或大吸芽的地下茎（10~11月萌芽）作为材料，切块时间为11月~次年1月，大部分可发芽，4、5、6月苗高40~50厘米可栽培。这种繁殖方法的优点是可以减少病虫害，成活率高，生长、结果整齐，初期植株比吸芽繁殖矮，较为抗风，但有第一代产量低的缺点。
（2）地下茎切块繁殖的方法，首先切掉地下部的植株，挖起块茎，留下假茎高12~15厘米，然后将茎切成小块，每块重约120克以上，上带一个粗壮的芽眼，切面涂上草木灰防腐，接着按株行距15厘米，把切块平放于畦上，芽眼朝上，再覆土盖草，进行施肥管理。芽苗出圃前一周，应连续喷射等量式波尔多液2次，以防叶斑病。如果发现束顶病苗应立即拔出，并且撒石灰消毒，以防传染。有线虫危害严惩的地方，事前将地下茎外面黑腐的表皮刮净，用54~55℃的热水（或5%的甲醛）浸泡20分钟，杀死线虫，然后育苗。
3、分株繁殖：香蕉的正常繁殖主要用吸芽进行分株繁殖。当吸芽长至40厘米以上时可以分株，留作下一代母株或作种苗。分株时，应先将吸芽旁的土壤掘开，然后用铲子从母株和吸芽之间切开。苗掘出后，剪去过长和受伤的根，将切口阴干或用草灰涂抹，即可栽培。
4、组织培养：用于大规模种植的香蕉种苗生产多采用组培快复技术，利用它不仅可以在短期内获得大量试管苗，还可以去除花叶病等病毒，有利于提高产量。
（1）外植体消毒和初代培养：操作时，在没有传统病害的香蕉栽培区，选择生势强健、挂果整齐、产量高的母株，挖出刚露出地面的芽作为诱导材料。消毒时先剥去吸芽外的叶鞘，用水冲洗干净。无菌条件下用75%的酒精溶液消毒30秒，用浓度为0.1%的HgCl2消毒20分钟，然后再用无菌水冲洗7~8次，切取其茎尖，将茎尖分为2份，放在MS+3～6毫克/升BA+糖3%+琼脂7.0克/升的诱导培养基中，置于黑暗的光照培养箱中，保持温度28~30℃，培养40~50天即可出芽。
（2）丛生芽的继承增殖：可将初代培育得到的丛生芽可以在MS+3~6毫克/升BA+0.2毫克/升NAA+糖3%琼脂7.0克/升的培育基础上继承增殖，在28~30℃、1500lx光环境下培育20~25天即可继代增殖1次，并获得2.0～2.7倍的增殖率。在培养过程中应有充分的光照，每天1500lx光照时间应在8小时以上，如没有光照或光照不足时，假茎和叶柄颜色变淡，转绿，甚至变为白色，影响增殖率。继承培养一般不超过12代，否则容易引起突变。
四、香蕉的栽培技术
1、大田定植的最佳时间为春植，结合香蕉基地土壤状况，栽培方法采用沟植和坑塘定植。水田采用沟植，要求对土壤进行深耕后起畦，一畦二行，每畦间沟深0.5米，宽0.3米，畦长100米，设二级排水沟，有利于干旱季节灌水，雨季排水，定植规格为1.7×2.2米的宽窄行，每亩栽培176株田地采用坑塘栽植法，定植规格为1.7×2.6米宽窄行，每亩栽培150株。
2、定植后施肥应继续勤施、薄施、重点施，定植后2~3周用淡粪水或少量速效化肥冲水5公斤，每7~10天施用一次（在晴天进行，淋在离香蕉头10~15厘米的地方），直至抽蕊，随着植株长大而沿冠盖面逐渐扩大施肥范围。除了日常追肥外，还需要结合中耕培土重施两次肥料，第一次是改杆肥，从4月下旬到5月上旬进行，每株施磷肥、钾肥各0.3公斤，灰粪3公斤，第二次是改变果肥，立秋或6月下旬7月上旬进行，每株施灰粪5公斤，复合肥0.5公斤。
3、定植后，随着植株的生长，必须立即去除根部的新芽，抽蕊结果期，根据植株的生长势头，确定适当留果数，切断花蕾，确保植物营养的充分供给。