1、适时定植：10月中旬进行栽植，每穴2-3株。2、整地施肥：选择排灌方便、土质疏松肥沃的水田栽植。3、水分管理：每3-4天浇一次水，水位不宜超过5厘米。4、合理施肥：收获时追施一次速效肥，宜选在早、晚进行。5、适时采收：待株高25厘米时即可收获。6、病虫防治：虫害可用乐果、速灭杀丁等防治。

一、豆瓣菜的生长习性

1、豆瓣菜喜欢凉爽潮湿的环境，生长适宜温度为15~25℃，最适宜温度为20℃左右，10℃以下生长缓慢，可以忍受短时间的多次霜冻，冬季气温在0℃左右可以安全越冬，温度超过30℃时生长会停滞，叶子容易变黄或枯萎。

2、生长期要求良好的光照，光照不足时茎叶生长弱，产量低。喜保水保肥力强的中性土壤，pH值为6.5~7.5。

二、豆瓣菜的栽培品种

1、广东小叶豆瓣菜：小叶型，株高30~40厘米，茎粗0.9厘米左右，两侧小叶2~3对，顶部小叶卵圆形，长2.6厘米，宽2.2厘米，褐色，4月下旬开花，但不结实，只能无性繁殖。

2、英国大叶豆瓣菜：大叶型，株高40~50厘米，茎粗0.79厘米左右，两侧小叶1~3对，顶部小叶圆形或近圆形，长3.2厘米，宽3.4厘米，绿色，耐寒性强，在低温和冬天不变色。

3、江西大叶豆瓣菜：大叶型，株高40厘米左右，茎粗0.75厘米左右，两侧小叶1~3对，顶部小叶长卵形，长3厘米，宽1.6厘米，叶片绿色，叶脉红色，冬季和低温条件下不变色。

三、豆瓣菜的繁殖技术

1、种子繁殖：豆瓣菜种子繁殖多在9月初至9月末气温下降到20~25℃时播种育苗，分为田间育苗和半水田育苗，待苗高4~5厘米时，浇水保持畦面有一层薄水为度，之后随着苗的生长逐渐加深水层到1.5~2厘米。

2、扦插繁殖：豆瓣菜扦插繁殖多于9月中旬进行，气温下降到25℃左右时，从苗田中截取约15厘米长的中上部嫩茎，移植到预耕耙、平整的田块中繁殖，待苗生长达到15~20厘米时，起苗定植到大田。

四、豆瓣菜的栽培技术

1、适时定植：长江流域多种植于10月中旬，种植前选择强苗、茎粗、节间短、绿叶完整的。豆瓣菜植株茎部属半匍匐生长，经常有阴阳面的区别，种苗时将阳面向上，基部的两节与根系一起斜栽，有利于生存。行距15厘米，穴距10厘米，每穴2~3株。

2、整地施肥：选择地形低、排水方便、土质肥沃疏松的水田栽培，栽培前浅水耕耙，结合翻耕亩施人粪尿3000公斤或厩肥5000公斤作为基肥。耕后耙细耱平，保持田间稀泥状或一层薄浅水即可栽培。半旱地栽培则将基肥整平，保持土壤湿润即可。

3、水分管理：半旱地栽培，定植后浇透水。初期，田间容易生杂草，应立即除草，然后每3~4天浇水一次。水田栽培时，前期保持1~2厘米的水层，随着植物的生长，水位逐渐加深到3~4厘米，但不得超过5厘米。

4、合理施肥：豆瓣菜定植后30~40天即可收获，收获一次应立即追加速效肥料，一般每亩撒尿素15公斤或0.5%的尿素叶面喷雾，每亩腐熟粪肥1200公斤，兑水5倍稀释后浇施，施肥时间应选在早、晚进行。

5、适时收获：定植后当株高25厘米左右可收获。收获方法有两种，一种是逐株采摘嫩梢，采后逐条捆绑，这种方法比较费工；另一种是齐泥收割，每次割去全田的3/4，把老根踩在泥里，用肥料耙平，把剩下的1/4作种苗再种植。

6、病虫防治：豆瓣菜适应性强，在栽培生产中病虫害少，主要虫害有蚜虫、小菜蛾、黄条跳甲，可用乐果、Bt、速杀丁等防治。病害有叶枯病、锈病，叶枯病可喷代森锰锌或百菌清液，锈病可喷三唑酮液。