1、选择品种：要选择生长势强，茎粗叶大，耐热、耐湿、耐旱、耐肥、抗病性强，皮厚、肉紧、大小适中，瓜形均匀，市场适销对路的晚熟或中熟大果型品种。2、播种育苗：播种前在晴天晒3~4小时，播种后，先覆盖平膜，再铺上拱膜。3、整地定植：选择地形高，土层深，灌溉方便，松散肥沃的沙土作为瓜地。4、注意田间管理。
一、选择品种
要选择生长势强，茎粗叶大，耐热、耐湿、耐旱、耐肥、抗病性强，皮厚、肉紧、大小适中，瓜形均匀，市场适销对路的晚熟或中熟大果型品种，如广东黑皮冬瓜、衡阳扁担冬瓜等。
二、播种育苗
1、播种前在晴天晒3~4小时，增强种子的活力，用紫外线杀菌。
2、播种后，先覆盖平膜，再在上面铺上拱膜。真叶出来后开始剥离薄膜，下雨天要继续保温薄膜，但两端不能封闭，确保薄膜内通风，减少病原菌繁殖。
三、整地定植
1、冬瓜根系发达，选择地形高，土层深，灌溉方便，松散肥沃的沙土作为瓜地。前作收获后，立即用旋耕机去除碎土，分室开沟，分室宽1.5~2.O米，畦高25~30厘米，翻耕分室后，在分室中央开沟施用腐烂的猪粪、菜籽麸、生物有机肥料等，每亩1000公斤作为基肥，定植开孔时，每个洞施用腐烂的农家肥料0.5~1.0公斤施肥平整后，在土厢上用宽1.2米的黑膜覆盖，每两行覆盖后用土压实。
2、移植时，首先用移植器在黑膜上打个洞，然后选择生长整齐的瓜苗进行移植。不要种植疾病幼苗、弱幼苗和散盆幼苗。如果大小幼苗和高度不一致，应分类移植。种植幼苗的深度略低于土壤表面。栽后培土，及时浇足够的定根水。
四、田间管理
1、苗期管理：移植后立即检查苗，发现病株、死苗或弱苗，立即补苗或更换苗。同时，疏通畦沟、腰沟、周围沟，沟通，防止湿气排出。
2、立桩搭架：冬瓜架主要采用一条龙架式、瓜苗活树后，直径为6厘米，深度为35厘米的打孔机打孔立桩，每隔4根打人字桩，人字方向与桩方向垂直。桩高90~100厘米处绑横杆，连接每个桩，形成单篱瓜架。绑缚瓜架不能用纤维带，容易断裂，用旧裤子撕成布，节约成本，还耐用。
3、瓜蔓整理：在瓜蔓长到1米左右时，去除萌发的侧枝，只留下主蔓。主蔓延到2米，蔓茎可以在1.5厘米以上陈列，全田90%的瓜蔓达到陈列标准时统一陈列。陈列时，将主蔓下部1.2~1.5米的盘在地上，主蔓上部绕在瓜架上。瓜叶充分接受阳光，在提高光合能力的同时，还可以遮挡直接接触瓜面的阳光，防止日灼病，瓜蔓陈列方向正确，东西方向的瓜田，蔓尖陈列后向西生长，南北方向的瓜田，蔓尖陈列后向南生长。
4、留瓜护瓜：
（1）瓜蔓生长到18节左右，开始生第一朵雌花，之后每隔4~6节生一朵雌花，此时蔓茎粗度不足，坐瓜不稳定，幼瓜全部抹掉，第二朵或第三朵雌花开放，根据幼瓜的生长状况开始留瓜，蔓生长粗度适当甜瓜应该站在横杆附近的桩侧。
（2）果实逐渐停止膨胀时，必须立即放瓜。一般用绳子做网袋，覆盖冬瓜果实。网袋上端系在横杆上，使果实重量落在草绳上，而不是瓜柄上。有的地方也用绳子吊瓜，把绳子做成8字形，套在瓜柄上，8字交叉点在瓜柄弯曲处的底部，上端系在横杆上。及时用瓜叶、稻草、麦秸等材料遮阴，避免暴露在阳光下的果实直接暴露在阳光下。
5、追肥管理：生长期是冬瓜一生中肥水需求最大的时期。追肥取决于植物的生长，掌握前轻后重，从淡到浓的原则分为3~4次。要多施用熟人畜粪尿，不要在大雨前后追肥，以免肥料效果损失和叶子变黄。幼瓜1~2公斤时，可在植物旁挖5~8厘米的浅沟，每亩施饼肥50公斤左右，每周施一次，连续施2~3次。最好在一次肥料和水之间施用，这有利于充分发挥肥料效果。
6、浇水管理：
（1）定植后立即浇水，加速缓苗。土壤过于干燥或受大风、高温等影响土壤水分不足时，可再浇一次水。表土不粘时，进行中耕松土，保温保湿。之后，如果土壤的湿度适当的话，就不需要浇水，进入蹲苗期就停止浇水。在正常条件下，蹲苗期为15~20天。茎叶营养生长期，必须引导蔓延，压迫蔓延浇水。浇水后，立即进行第二次或第三次中耕，防止植物过度生长。开花期一般不浇水或少浇水，避免瓜化。
（2）瓜的重量达到o.5~1公斤时，可以立即浇催瓜水，浇水与追肥相结合。瓜旺盛膨胀期，是冬瓜需水、肥料最多的时期，应根据情况浇水。雨季雨量适中时，无需浇水，雨量大或暴雨多，高温高湿，病害重，应排水。
五、收获
1、嫩瓜上市：嫩瓜采收没有明确的标准，7月上中旬，坐瓜41天以上，单瓜重量在10公斤以上的可采收上市，采收时甜瓜柄前后各留下8~10厘米的甜瓜蔓延，可以延长保鲜期。
2、老瓜采摘：
（1）大部分中熟品种和晚熟品种，均采摘老瓜。煮瓜的标准比较严格，需要充分成熟才能收获，尤其是储存用的冬瓜要达到生理成熟度。
（2）从生育期来看，从开花到果实生理成熟，中熟品种为45~55天，晚熟品种为50~60天。从瓜上看，青皮类型的冬瓜皮上的毛发逐渐减少，稀疏，瓜皮硬度增强，皮色从青绿变成黄绿或深绿。
（3）粉皮类型的冬瓜，成熟时在瓜皮上出现白粉状的结晶体，被称为霜，通常情况下，霜经历了三个阶段：首先在果茎周围出现白圈后，在整个果实表面形成薄的白粉，在被称为霜的霜的基础上，最后白粉层逐渐变厚成熟的甜瓜可以在蔓上留到10月中下旬，要在霜冻来临之前采摘，采摘时轻轻拿着，不伤瓜皮，瓜柄剪齐，贮藏时不要刺伤其他瓜。收获的时机最好在晴天露水干燥后，雨天、雨后或潮湿的天气收获，尽量避免高温烈日的中午收获。