1、建造大棚：大棚要东西方向，背风向阳，四周用砖垒或用土堆。2、配置栽培料：可任选木屑、棉籽壳、废棉、稻草等中的一种作为原料，再添加适量麸皮、米糠、石膏等辅料。3、栽培料装袋：将栽培料和清水混合拌料，然后堆闷12-18小时，再发酵数天，用高温灭菌。4、菌种接种：等袋料内温度降至30℃时方可接种。

一、建造大棚

既然要在大棚里种平菇，就要先建一个大棚。大棚要东西方向，背风向阳，棚宽5米、长30米、深0.5米（离地面），周围用砖垒或土堆。棚顶覆盖塑料薄膜，顶部加草帘。

二、配置栽培料

配制栽培料，可以选择木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等中的一种作为原料，再添加适量的麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。将玉米芯85公斤、麸皮10公斤、玉米面5公斤、菇大壮5-6袋、复合肥1公斤、石灰3公斤、多菌灵0.2%配置。

三、栽培料装袋

将栽培料和清水混合拌料，然后堆闷12-18小时，再发酵数天，再用高温灭菌。然后装袋，手装时边装边用手指压，将袋壁周围压紧，中央稍压，周围紧中间松，两端紧中间松。装袋后放在锅内架上灭菌，温度100℃，时间8-10小时，待温度下降到80℃时取出，移入大棚。

四、菌种接种

等袋料内温度下降到30℃时方可接种，接种前先将双手、接种工具、塑料袋、大棚消毒。接种时1人打开袋口，1人迅速挖出菌种接入袋内，接好后扎紧袋口，再接另一头。接种完成后，将栽培袋滚在石灰粉上滚动1遍，让石灰粉填住袋上的小孔，防止杂菌污染。

五、日常管理

种后2天，料温控制在30℃以下，室温控制在15℃以下。10天后菌丝长满料面，可将室温上升到20-25℃，20-30天菌丝就长满整个培养料。出菇后，室内温度可保持在15-18℃，要在气温最低时通风1小时，还要根据湿度进行喷水。到了出菇旺期和出菇后期，培养料中的营养成分消耗掉，必须及时追加施肥。