1、挑选优良品种：选择抗病、抗寒、高产、耐贮存的中晚熟品种。2、播种时间：立秋前后3~5天播种为宜，高温年份可延期至8月。3、播种前准备：忌连作、也不能与其他十字花科蔬菜轮作，播种时将种子均匀撒在沟内并覆盖细土，幼苗出土后要勤浇小水。4、苗期管理：在2~3片和4~5片真叶时各间苗一次，6片真叶定苗，还要及时中耕除草。5、移栽定植：幼苗有5~6片真叶时为移栽的适期，最好在下午进行，栽后立即浇水。

一、挑选优良品种

大白菜品种繁多，可分成直筒型、原始型、卵圆型三种基本生态型，但由于生长季节的缘故，务必挑选抗病、抗寒、高产、耐贮存的中晚熟品种。

二、播种时间

一般在立秋前后3~5天播种为宜，高温年份可延期至8月中旬。抗病、生长期长的晚熟品种可适当早播，生长期短的中熟品种可适当晚播几天。

三、播种前准备

1、大白菜不能连作，也不能与其他十字花科蔬菜轮作，这是预防病虫害的重要措施之一。

2、5~10cm深的沟，先顺沟浇水，水渗透后，将种子均匀撒在沟内，并撒盖0.8~1cm厚的细土，每亩用种量0.5kg左右。

3、直播大白菜待幼芽出土后，采取勤浇小水，保持地面湿润而降低地表温度的措施。在无雨的情况下，一般于播种当日或次日浇水1遍，务求将垄面湿透，播种第三日浇第二遍水促使大部分幼芽出土。

四、苗期管理

苗期管理指从幼芽出土到团棵期的管理。这时应及时间苗，并在2~3片或4~5片真叶时，各间苗一次，并除去杂草、病苗和弱苗。6片真叶（团棵）时定苗，并及时中耕，以免伤根伤叶。中耕宜浅不宜深。直播的一般于5~6片真叶时定植。

五、移栽定植

苗龄一般在15~20天幼苗有5~6片真叶时，为移栽的适期，移栽在下午进行，并根据品种特性确定合适的密度。定植后立即浇水，此后每天早晚浇水，连续3~4天，有利于缓苗保活。

六、肥水管理

1、追肥

（1）白菜产量高，肥料量大，在施足底肥料的基础上，不要马上追肥。追肥必须根据生长时间和苗的状况来决定。幼苗期一般不追肥。如果底肥不足，第二次可以在3~4片真叶期，每亩施用硫酸铵10kg，撒施于幼苗两侧，并立即浇水，称提苗肥。

（2）第二次在定苗或育苗移栽后，每亩施硫酸铵15~20kg，于垄两侧开沟施入，称发棵肥。

（3）第三次在莲座期，每亩施硫酸铵25~30kg，过磷酸钙10~15kg，将肥料施入沟内或穴内，再稍加培土扶垄，然后浇水，称大追肥。

（4）第四次在结球中期，每亩施硫酸铵15~20kg，可随水冲施，称灌心肥。

2、浇水

（1）大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，天气温和，此间可适当浇水，莲座末期可适当控水数天，到第三次追肥后再浇水。

（2）大白菜在进入结球期后，需水分多，因此，刚结束蹲苗就要浇一次透水，然后隔2~3天接着浇第二次水。这一次很重要，这时如土壤干裂，会使侧根断裂，细根枯死，影响结球。以后，一般5~6天浇一次水，使土壤保持湿润。