怎样生产豆芽菜

怎样生产豆芽菜

芽菜生产不受季节限制,既可利用缸、盆、匾、筐又可实行机械化操作,一般每公斤豆子可获得5-16公斤芽苗,是比较简易、效益较好的蔬菜生产。

1、选豆

首先要精选豆子,必须选用颗粒大、无破损、无病虫、新鲜饱满、发芽率高的豆子。将豆子先放入20-28℃的温水中浸泡4-8小时,然后置于箩筐、缸、木桶等容器中催芽24小时,期间温度保持30℃,待芽长出后覆盖稻草、麻袋等物,在28-30℃的暗室环境中培育3-5天,每隔3小时人工浇水1次,待下胚轴直径大于3毫米,长度达5-7厘米时即可采收。

2、浸豆和催芽

将选择好的豆粒加入等量的温水进行浸种,并且上下翻动几次使浸泡均匀,8—12小时后种壳胀裂时,将余水分倒去,然后装在桶内催芽。一般在25—30℃下,经过12个小时,芽长出1厘米时就将豆粒转入豆芽桶内淋水培育。

3、装桶培育

一般少量生产采用木桶,大量并且长期连续不断生产就采用水泥槽。注意发豆芽的容器底部必须有适当的排水孔。每公斤干豆粒需要20升的容器。在装入豆粒前容器要用开水冲洗消毒,或者用石灰水浸洗,或者用0.1%漂白粉进行消毒,擦干曝晒。装桶时豆粒的厚度一般在13—15厘米,不能装得太厚。每隔4—5个小时淋水一次,每次淋水必须让水浸过豆粒,经过浸泡5分钟左右后打开底部的排水孔将水全部排完。室温保存在25℃左右,豆粒上要用清洁麻布覆盖遮光和保温,一般在夏季温度高时4—5天,秋冬季节需要6—7天就培育完成。一公斤豆粒一般可以生产3—8公斤豆芽菜。