山西的地势以及温度非常适合农作物的种植，山西南部种植棉花，晋中东部种植核桃，吕梁地区种植土豆，山西北部种植荞麦，山西中部种植玉米，山西全部地区种植大枣，以及晋中平原种植谷子黍子和大豆高粱。
一、山西的气候与地貌
1、气候：山西的气候四季比较分明，光照充足，南北的气候差异比较大，冬夏的温差大，昼夜气温悬殊，属于温带大陆性季风气候，年平均气温在4-14℃左右，年降水量在358-621毫米左右。
2、地貌：山西的地貌比较复杂，有盆底、台地、高原、山地、丘陵等等，其中高原、台地、盆地等平川河谷占20％，丘陵、山地占80％，基本海拔都在1000米以上，总体看上去就像被黄土覆盖的山地高原。
1、农作物：棉花、大豆、土豆、玉米、高粱、谷子、黍子等。
2、果树：杏、枣树、葡萄、沙棘、核桃、苹果、红果、梨、猕猴桃等。
3、牧草：苏丹草、鸭茅、无芒雀麦、披碱草、籽粒苋、高秆菠菜等。
4、中药材：苦参、连翘、远志、天冬、牛蒡子、五味子、半夏、天麻、茵陈、射干、桔梗、黄精、柴胡、山药、地黄、款冬花、知母、香附、党参、黄芪、甘草、白芷、地榆、五加皮、防风等。
三、农作物种植前景
1、核桃
核桃的营养价值比较高，它可以预防肾脏的一些疾病，加强骨骼，补充人体大脑营养，目前核桃的价格比较稳定，根据品质的高低进行售卖，一般核桃每斤在10元左右，品质较高的，每斤高达123-189元左右。
我国年均产量大概为350万吨，每年核桃消费也高达250万吨，市场前景比较广阔，是一个不错的种植项目。
2、苹果
苹果是比较常见的一种水果，基本都吃过，苹果的营养价值比较高，有利于促进人体消化，降低人体胆固醇等等，另外还具有一定的抗癌作用，因此苹果很受人们喜爱，种植前景比较好。
3、防风
现在市场有两种防风，直播与移栽的防风，这都是正品防风，一般以移栽的为主，防风的个头较大，药效比较充分，移栽的防风不但种植简便，而且产量也高，一般新鲜的防风每千克为7-8元左右，每亩种植收益可达700-9000元左右，在种植前一定要提前购种，将种子处理好，以保证种植产量。
4、苦参
苦参是一种豆科植物，适应性比较好，耐旱怕涝，大部分土壤都可以种植，与大豆的种植方法差不多，一般种植2年左右即可采收根部，每亩产量为1500-2000千克，近年来的收购价格每千克在3.8-4元左右，年收入在7000-8000元左右，苦参种植比较简单，市场需求量也比较大，种植前景不错。