甘蔗汁多味甜，营养价值极高，被人们称作果中佳品，也有人称：“秋日甘蔗赛过参”，对于这样的美味，我们该怎样来挑选呢？你是不是会挑选呢？现在，就让我们和火爆食品饮料招商网小编一起来看一下如何挑选甘蔗。

如何挑选甘蔗

甘蔗一般在秋季上市，但很多超市里整个冬天，甚至是春天都有甘蔗出售，让喜欢它的人随时能吃到。不过，春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后，极易变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒。

1、一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。

2、选择紫皮甘蔗时，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越黑越好。颜色越深说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗甜。

3、看甘蔗直不直，甘蔗弯来弯去的可能有虫口。要挑选相对直的甘蔗。

4、选择节头少而均匀的甘蔗，这样吃起来比较爽。

5、霉变甘蔗含毒素冒险食用易中毒。霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以系统损伤为主。一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。

辨别好甘蔗

品质好的甘蔗肉质清白汁亮、味甘甜，吃在嘴里无异常感觉。如果甘蔗外观无光泽、质地松软、两端长毛，有酸霉气味或酒糟味则不能购买。切开后剖面若有泛红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块，则表明已变质，必须扔掉。

霉变甘蔗外观光泽差，手按硬度差没弹性，和断面有白色絮状或绒毛霉菌菌丝体，而且气味难闻，有酸馊霉味或酒糟味。

食用霉变甘蔗后可对人体的神经系统、消化系统、呼吸系统产生危害。食用后在2-8小时可产生头晕、视力模糊、、腹泻、眩晕、呕吐等症状，严重的因系统损伤昏迷，出现呼吸衰竭而死亡。

这些甘蔗至少储存了一个冬季。储存条件好的，甘蔗还保存了原来的水分和口味。甘蔗有滋补清热作用，含有丰富营养成分。

但由于甘蔗味干较易受到毒害，储存条件不好加上甘蔗本身糖分较大，极易发霉变质。发霉变质的甘蔗一定不要食用。

制糖用的甘蔗称“糖蔗”，鲜食用的甘蔗称“果蔗”，也有制糖和鲜食皆可的兼用甘蔗。果蔗的品种很多，以皮色可分为青皮蔗、红皮蔗、紫皮蔗3种。

红皮蔗皮为紫红色、红褐色，有光泽；紫皮蔗表皮紫色或紫黑色，有光泽；青皮蔗表皮青黄色或青绿色，同样平滑有光。选购果蔗应注意以下几点：

（1）、选择皮色新鲜，蔗茎挺直，茎围粗壮，上下均匀，节平整齐，无裂纹、无虫蛀、无干缩者为好。甘蔗蛀虫一般藏在节结处，选购时应留心观察。

（2）、节距长，蔗质松，便于啃食；节距短、蔗体粗、甜味足者，均可选购。

（3）、宜选皮薄、易削、肉嫩、汁多、清甜，且无杂味者。

（4）、宜选纤维细短，咬食松脆，余渣成团，碎渣少者。

以上就是我们对于甘蔗挑选的解释，在经过我们的认识之后，我们在今后的生活中就可以试一试，相信这样的试一试会给我们享受美味带来更大的满足，更多咨询就请关注火爆食品饮料招商网！