干锅虾的做法

干锅虾的做法

虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值,并可以用做于中药材。今天小编为大家介绍干锅虾的做法

干锅虾的制作材料:

主料:鲜虾, 干辣椒, 花椒, 郫县豆瓣酱, 香芹, 香菜, 洋葱,

调料:葱, 姜, 蒜, 糖, 盐, 生抽, 芝麻,

干锅虾的做法步骤详细介绍:

1,把收拾干净后背部剪开,沥干水分,放到油中炸一下,炸到外皮看上去有些脆的时候捞起。

2,起锅倒油,放入葱姜蒜爆香,放入花椒和辣椒翻炒,然后转小火放入郫县豆瓣酱炒出红油,调入糖,少量的盐(酱是咸的),生抽,开大火放入虾和香芹和香菜和洋葱都裹上姜料菜都熟了,撒上熟芝麻就可以出锅了。

现在我要介绍一下做干锅虾的几个要点:

1,虾一定要用新鲜的虾,因为这样的做法对肉质的要求很高,如果虾不新鲜,肉的弹性就不够,影响口味。

2,一定要把虾的背部煎开,这样做是为了让虾容易入味。

3,炸虾的时候一定要快,一定要热油下锅,炸到虾的表皮看上去有点半透明就赶快捞出,这个时间很短,也就一分半的时间,这个是做干锅虾的要点,因为如果炸制时间过长虾肉老了就不还吃了。

4,葱姜蒜的量要大,大概是平时做菜的两倍,这样爆出的香味比较浓。