不知道什么时候开始流行吃秋葵，这种东西小时候从来没见过，也就近几年，忽然多了起来，不仅有鲜秋葵，还有了秋葵干，秋葵零食等等。那么秋葵不焯水能吃吗？

秋葵不焯水能吃吗

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。秋葵虽然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，还有涩味，焯水后，秋葵口感滑润不腻，脆嫩多汁。所以，在烹饪秋葵前做焯水处理。

秋葵焯水的好处有哪些

促进营养吸收

秋葵虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵是草本植物，也含有很多的草酸和鞣质，生吃时秋葵时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，而经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。

改善口感

生秋葵直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能掉其中的鞣酸，可去掉生涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，变得脆爽。

秋葵怎么焯水好

1、秋葵整根洗净后，用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。

2、像处理辣椒一样去掉秋葵蒂把，也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样营养保存会更完整。

3、烧一锅水并在水里加入适量的盐，烧开后下入秋葵，秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。

4、焯烫3分钟左右，等秋葵的颜色变深马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。

5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温，有冰水更佳，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。

哪些人不能吃秋葵

1，秋葵属于寒凉性的蔬菜，因此，寒性体质的人和经期的女性不适合过多食用，以免增加身体内寒气，出现脾胃虚寒、宫寒痛经等症。

2，秋葵含有很多的粘液蛋白，属于过敏物质，因此，过敏体质的人少吃秋葵，就算要吃也是先进行焯水处理，避免过敏。

不得不说，秋葵的味道还是不错的，水煮一下，蘸酱吃，可能是常见的吃法了。以上就是为大家介绍的秋葵不焯水能吃吗。